Caponata con peperoni e patate. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2014-07-16

Caponata con peperoni

La caponata con peperoni è la variante catanese della classica caponata di melanzane, con aggiunta di peperoni rossi o gialli, patate e olive verdi. E’ un contorno di verdure che va servito freddo oppure può essere servito in piccole porzioni come antipasto, accompagnato da crostini di pane.

Ingredienti caponata con peperoni

ingredienti caponata con peperoni catanese

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Come fare la caponata con peperoni

Iniziare la preparazione della caponata lavando bene le melanzane, i peperoni, il sedano e la patata. Tagliare il picciolo e l’estremità inferiore sia delle melanzane che del peperone dal quale toglieremo anche i semi all’interno. Tagliare le melanzane a dadoni e friggerle in olio extravergine di oliva.

melanzane fritte

All’inizio tenderanno ad assorbire tutto l’olio per poi rilasciarlo durante la cottura. Salare e pepare.

friggere le melanzane per la caponata catanese

Tagliare e pezzettoni anche il peperone e a pezzi più piccoli la patata e friggerli nella stessa padella sempre con olio extravergine di oliva. A metà cottura salare e pepare.

caponata con peperoni e patate

In un’altra padella soffriggere la cipolla e il sedano.

cipolla per soffritto

Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere la passata di pomodoro e salare.

caponata con pomodoro

Quando le melanzane saranno pronte, trasferire in un colapasta e lasciarle gocciolare in modo tale che cedano tutto l’olio in eccesso. Eseguire la stessa operazione per i peperoni e le patate. Quando la salsa di pomodoro sarà pronta aggiungere le melanzane, i peperoni, le patate, i capperi e i pinoli. Aggiustare eventualmente di sale.

caponata con peperoni agrodolce

Lasciare cuocere alcuni minuti fino a completo addensamento della salsa, aggiungere infine l’aceto di vino rosso e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

caponata di verdure

La caponata con peperoni e patate è un contorno che va servito freddo. Dunque lasciare raffreddare e riporre in frigorifero alcune ore prima di servire.

caponata con peperoni catanese

Buon appetito!

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