Zucchine gratinate
Le zucchine gratinate al forno sono un contorno sfizioso molto semplice da preparare. Ottimo da accompagnare a secondi di carne o di pesce. La preparazione è facilissima, basta realizzare un mix di pangrattato e formaggio grattugiato da aromatizzare a piacere con prezzemolo oppure basilico, menta, timo, aglio e condire con olio extravergine di oliva sale e pepe. Le zucchine possono essere tagliate a rondelle oppure a fettine nel senso della lunghezza oppure ancora a pezzetti. Inoltre è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo pinoli e uva passa oppure dadini di formaggio. Un contorno da servire freddo che può essere preparato anche con largo anticipo. Si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti
- 3 zucchine di medie dimensioni
- 200 gr di pangrattato
- 50 gr di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare le zucchine gratinate
Iniziare la preparazione delle zucchine al forno gratinate lavando le zucchine sotto l’acqua corrente. Asciugarle con un canovaccio pulito o della carta assorbente ed eliminare entrambe le estremità. Tagliare le zucchine a rondelle oppure nel senso della lunghezza o a pezzetti.
Tenere da parte le zucchine affettate e condire il pangrattato. Con l’aiuto di un mixer o un frullatore tritare una parte di pangrattato con il prezzemolo, l’aglio, il parmigiano oppure il pecorino stagionato.
Tritare fino ad ottenere un composto fine e omogeneo.
Aggiungere la parte di pangrattato che avevamo tenuto da parte per rendere il composto meno fine e più grossolano.
Aggiungere olio, sale e pepe nero.
Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto umido e granuloso.
Accendere il forno a 200°, modalità ventilato e disporre le zucchine all’interno di una teglia rivestita di carta forno, condire le zucchine con un pizzico di sale e di pepe nero.
Coprire le zucchine con il pangrattato condito.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°, ventilato per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire. Le zucchine gratinate sono davvero ottime servite fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima di essere servite e sono l’ideale per cene a base di piatti freddi. Si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni conservate all’interno di un contenitore ermetico oppure coperte con pellicola per alimenti.
Buon appetito!
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