Pasta con zucchine facile e veloce

Pasta con zucchine

La pasta con zucchine è un primo piatto estivo, molto semplice e veloce da preparare a base di zucchine, un ortaggio molto versatile che si presta a numerose preparazioni e con la pasta sono davvero squisite. Una ricetta facile con pochissimi ingredienti che è possibile modificare in base ai gusti. Per esempio è possibile sostituire l’aglio con la cipolla oppure aromatizzare a piacere con prezzemolo, basilico, menta o timo. Da servire con una generosa spolverata di parmigiano o pecorino oppure in alternativa al formaggio spolverizzare con del pangrattato abbrustolito in padella. Per la realizzazione di questo primo piatto è possibile utilizzare qualsiasi varietà di zucchine, l’importante è che gli ortaggi siano freschi e non presentino parti molli o deteriorate.

Persone 4	Preparazione 10 Minuti
Cottura 20 Minuti	Pronto in 30 Minuti

Ingredienti

• 500 gr di pasta lunga o corta
• zucchine di medie dimensioni
• 50 g di parmigiano o pecorino
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b. (oppure altri aromi a piacere: basilico, menta, timo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe nero

Come fare la pasta con zucchine

Iniziare la preparazione della pasta con le zucchine dalla pulizia dell’ingrediente principale: le zucchine. Dunque lavare bene le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente oppure un canovaccio pulito. Tagliare entrambe le estremità

Proseguire con la preparazione tagliando le zucchine a rondelle. Il taglio della zucchina può variare in base ai gusti personali. Infatti è possibile tagliare le zucchine in diversi modi: a rondelle, a julienne (utilizzando una grattugia a fori larghi), a pezzetti oppure a fiammifero.

In una padella antiaderente, con un filo d’olio extravergine di oliva, soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti oppure schiacciato, da togliere successivamente. Nel frattempo portare a bollore abbondate acqua salata per cuocere la pasta.

Aggiungere le zucchine in padella con il prezzemolo tritato. Salare e pepare.

Soffriggere le zucchine, mescolando ogni tanto per consentire una cottura più uniforme.

Per ottenere un piatto più cremoso e ben condito consiglio di frullare metà delle zucchine con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta, utilizzando un frullatore ad immersione.

Unire nuovamente la crema di zucchine in padella. Ammorbidire e amalgamare il condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Infine saltare la pasta in padella aggiungendo anche il parmigiano grattugiato.

Servire la pasta con zucchine con del prezzemolo fresco tritato oppure con del pangrattato abbrustolito in padella.

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