Verdure al forno
Le verdure al forno sono un contorno leggero e saporito. Un mix di ortaggi speziati e cotti in forno da abbinare sia a secondi piatti di carne che a secondi di pesce. Da personalizzare con le verdure preferite o con aggiunta di pinoli, capperi, uva sultanina, dadini di formaggio stagionato o pangrattato.
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Persone 6 | Preparazione 15 Minuti |
Cottura 60 Minuti | Pronto in 75 Minuti |
Ingredienti verdure al forno
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine
- 2 patate
- 3 carote
- 200 g di pomodorino ciliegino o datterino
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- aromi a piacere (es: prezzemolo, basilico, timo, origano, curry, paprika, pepe nero)
- sale e olio extravergine di oliva
Come fare le verdure al forno
Iniziare la preparazione delle verdure al forno lavando le zucchine, i peperoni, le melanzane e i pomodorini. Togliere le estremità dalle zucchine e dalla melanzana, tagliare la calotta del peperone ed estrarre la parte bianca con i semi. Pelare le carote e le patate e infine tagliare le verdure a dadini e oppure a listarelle.
Accendere il forno a 200°, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e rivestire una pirofila ampia o una teglia con la carta forno e trasferire tutte le verdure tagliate a dadini all’interno della pirofila. Aggiungere la cipolla e l’aglio tagliato a pezzetti.
Salare e pepare le verdure e infine aggiungere aromi e spezie secondo i gusti: basilico e prezzemolo tritati, timo, curry. Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva. E’ possibile in questa fase aggiungere del pangrattato oppure dadini di formaggio stagionato o della frutta secca, come per esempio pinoli o mandorle. Per un contorno più leggero invece è consigliato non mettere le patate e arricchire con altre verdure, oppure funghi champignon.
Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200° per 60 minuti circa. Trascorsa le prima mezz’ora mescolare le verdure e proseguire con la cottura.
Trasferire le verdure in un piatto da portata o una pirofila e lasciare intiepidire prima di servire.
Le verdure al forno sono ottime anche fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperte da pellicola trasparente.
Buon appetito!
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3 commenti
Posso usarle con il couscous?
Un contorno leggero e delizioso grazie per la meravigliosa ricetta
Grazie a te Maria.