I piatti della tradizione gastronomica italiana raccontano storie di sapori e cultura. La faraona, con la sua carne succulenta e il suo sapore particolare, si presta magnificamente ad abbinamenti originali. In questa ricetta, vi presenteremo una preparazione che unisce la delicatezza della faraona a dolci note di zucca bergamasca, creando un incontro perfetto tra dolce e salato. Scoprite insieme a noi questa prelibatezza autunnale.
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Scopri la magia di una faraona avvolta da dolci note di zucca bergamasca!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 giorno (marinatura) | 4-6 | 1 ora e 45 minuti | 1 giorno e 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 26 ottobre 2026 – Faraona con zucca alla bergamasca di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 1 faraona (circa 1,5 kg) tagliata a pezzi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 250 ml di vino rosso
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- Foglie di salvia
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di pollo q.b.
- Acqua frizzante q.b.
- Zucca bergamasca (quantità a piacere)
- Pancetta affumicata a dadini
- Cipolline borrettane
- Burro a cubetti
É sempre mezzogiorno, 26 ottobre 2026 – Faraona con zucca alla bergamasca di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziate preparando la marinatura della faraona. In una ciotola capiente, unite cipolla, carota e sedano tagliati a fettine, insieme al vino rosso. Aggiungete i pezzi di faraona e lasciate marinare in frigorifero per un’intera notte o almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per infondere sapore nella carne.
Il giorno successivo, preriscaldate il forno a 180°C e preparate il contorno. Tagliate la zucca a spicchi e sistematela su una teglia rivestita di carta forno. Distribuite sopra la pancetta affumicata a dadini, le cipolline borrettane pulite e dei cubetti di burro. Condite con sale e aggiungete qualche foglia di salvia. Cuocete in forno per circa 45 minuti, finché la zucca non sarà tenera e leggermente caramellata.
Nel frattempo, in un tegame grande, riscaldate l’olio con le foglie di salvia. Scolate la faraona dalla marinatura e trasferitela nel tegame, rosolando bene tutti i lati. Una volta che la carne è ben dorata, versate la marinatura (compresi vino e verdure) e aggiungete un mestolo di brodo di pollo e un po’ di acqua frizzante. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, girando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera.
Quando la faraona è cotta, servitela calda accompagnata dagli spicchi di zucca e da un filo d’olio extra vergine d’oliva. Questo piatto non è solo un trionfo di sapori, ma anche un vero e proprio viaggio nei gusti della tradizione bergamasca.
É sempre mezzogiorno, 26 ottobre 2026 – Faraona con zucca alla bergamasca di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra faraona ancora più saporita, potete considerare di aggiungere delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo durante la cottura. Se desiderate un tocco di dolcezza in più, arricchite il piatto con delle castagne lesse o nocciole tostate sbriciolate da cospargere sopra la zucca prima di servire. Un’alternativa interessante è sostituire la pancetta affumicata con del guanciale per un sapore più intenso. Infine, per chi ama i piatti piccanti, un pizzico di peperoncino può dare un’ulteriore nota di carattere a questa deliziosa preparazione.
