Caponata con peperoni e patate. Ricetta passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Antipasti, Antipasti Vegetariani, Contorni, Contorni di verdure, Contorni sfiziosi
2014-07-16
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m
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Caponata con peperoni

La caponata con peperoni è la variante catanese della classica caponata di melanzane, con aggiunta di peperoni rossi o gialli, patate e olive verdi. E’ un contorno di verdure che va servito freddo oppure può essere servito in piccole porzioni come antipasto, accompagnato da crostini di pane.

Ingredienti caponata con peperoni

  • 2 melanzane grandi
  • 1 peperone rosso o giallo grande
  • 1 patata grande
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 3 coste di sedano
  • 100 g di olive verdi
  • 50 g di pinoli
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1/2 tazzina da caffè di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero.

ingredienti caponata con peperoni catanese


Come fare la caponata con peperoni

Iniziare la preparazione della caponata lavando bene le melanzane, i peperoni, il sedano e la patata. Tagliare il picciolo e l’estremità inferiore sia delle melanzane che del peperone dal quale toglieremo anche i semi all’interno. Tagliare le melanzane a dadoni e friggerle in olio extravergine di oliva.

melanzane fritte

All’inizio tenderanno ad assorbire tutto l’olio per poi rilasciarlo durante la cottura. Salare e pepare.

friggere le melanzane per la caponata catanese

Tagliare e pezzettoni anche il peperone e a pezzi più piccoli la patata e friggerli nella stessa padella sempre con olio extravergine di oliva. A metà cottura salare e pepare.

caponata con peperoni e patate

In un’altra padella soffriggere la cipolla e il sedano.

cipolla per soffritto

Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere la passata di pomodoro e salare.

caponata con pomodoro

Quando le melanzane saranno pronte, trasferire in un colapasta e lasciarle gocciolare in modo tale che cedano tutto l’olio in eccesso. Eseguire la stessa operazione per i peperoni e le patate. Quando la salsa di pomodoro sarà pronta aggiungere le melanzane, i peperoni, le patate, i capperi e i pinoli. Aggiustare eventualmente di sale.

caponata con peperoni agrodolce

Lasciare cuocere alcuni minuti fino a completo addensamento della salsa, aggiungere infine l’aceto di vino rosso e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

caponata di verdure

La caponata con peperoni e patate è un contorno che va servito freddo. Dunque lasciare raffreddare e riporre in frigorifero alcune ore prima di servire.

caponata con peperoni catanese

Buon appetito!

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Ingredienti: Aceto, Capperi, Cipolla, Melanzana, Olio extravergine di oliva, Olive, Passata di pomodoro, Patate, Pepe nero, Peperoni, Pinoli, Sale, Sedano