Torta tenerina al cioccolato, umida e sofficissima

Torta tenerina

Persone 12	Preparazione 15 Minuti
Cottura 35 Minuti	Pronto in 50 Minuti

La torta tenerina, è una torta al cioccolato umida, morbida e soffice. Una nuvola che si scioglie in bocca. Un dolce tipico della città di Ferrara, ormai diffuso in tutta la penisola. Una torta senza lievito e pochissima farina, amata da tutti sia per facilità di esecuzione che per il suo sapore intenso di cioccolato fondente. Una croccante crosticina esterna rende questo dolce unico nella sua consistenza. Pochi semplici ingredienti per realizzare la classica torta degli amanti del cioccolato, l’importante è utilizzare un cioccolato di buona qualità. Da servire con abbondante zucchero a velo. Consiglio di accompagnare il dolce con panna zuccherata semimontata.

Ingredienti torta tenerina

• 250 g di cioccolato fondente di buona qualità (es: Lindt excellence 80%)
• 50 g di farina 00
• 150 g di burro
• 130 g di zucchero
• 4 uova medie
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
• Per guarnire: zucchero a velo q.b.

Come fare la tenerina al cioccolato

Iniziare la preparazione della torta tagliando il cioccolato a pezzetti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e successivamente aggiungere il burro. Mescolare fino a completo scioglimento del burro e tenere da parte.

Proseguire la preparazione della torta separando i tuorli dagli albumi. Aggiungere metà dose di zucchero nei tuorli e metà negli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e montare anche gli albumi a neve ferma.

Aggiungere ai tuorli montati, il cioccolato e il burro fusi. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata e aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina.

Infine aggiungere gli albumi montati, poco per volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno, per non smontare gli albumi.

Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera, imburrata e infarinata, 24 cm di diametro.

Cuocere la tenerina al cioccolato in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 35-40 minuti, dipende dal forno.

Estrarre la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su un piatto da portata. Spolverizzare l’intera superficie con zucchero a velo e servire.

Conservare la tenerina al cioccolato all’intero di un portatorte ermetico oppure avvolta nella pellicola per alimenti per mantenerla sofficissima come appena sfornata per 3-4 giorni.

Buon appetito!

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