Frittelle di zucca
Le frittelle di zucca sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano da servire anche come antipasto in porzioni ridotte. Deliziosi bocconcini da realizzare con pochi ingredienti dove la zucca è la protagonista con la sua dolcezza e la sua morbidezza. Piacciono molto ai bambini, inoltre sono l’ideale per aperitivi fingerfood o per cene a base di piatti freddi. Da aromatizzare a piacere con erbe e spezie come salvia, rosmarino, prezzemolo, noce moscata, secondo i gusti. Ottime sia con grana e parmigiano oppure con pecorino stagionato.
 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 35 Minuti |
Ingredienti frittelle di zucca
- 800 g di zucca già mondata
- 2 uova medie
- 50 g di parmigiano reggiano, grana o pecorino
- 5 cucchiai di farina
- sale, pepe nero e noce moscata
- olio di semi per friggere
Come fare la frittelle di zucca salate
Iniziare la preparazione delle frittelle mondando la zucca, dunque privarla della scorza esterna e dei semi all’interno. Tagliare la zucca a fette oppure a pezzi tutti delle stesse dimensioni. Adagiare la zucca tagliata a pezzi su una teglia rivestita di carta forno e cuocerla in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
La zucca non deve risultare troppo molle, al contrario deve essere ben soda. Trasferire la zucca in un recipiente e lasciare raffreddare.
Sfaldare la zucca con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ridurla in purea.
Aggiungere le uova e il parmigiano, salare, pepare e aromatizzare a piacere secondo i gusti. Io messo un pizzico di noce moscata.
Aggiungere anche la farina, 4-5 cucchiai abbondanti dovrebbero bastare. Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungere un altro cucchiaio di farina.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti per immergere completamente le frittelle altrimenti utilizzare una padella antiaderente con poco olio e cuocere le frittelle prima da un lato e poi dall’altro. Utilizzare un cucchiaio per prendere piccole porzioni di impasto per volta.
Cuocere fino a completa doratura. E’ importante che l’olio non sia troppo bollente altrimenti le frittelle cuoceranno subito esternamente rimanendo crude all’interno. Una volta cotte, adagiare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Lasciare raffreddare prima di servire. Le frittelle con la zucca sono ottime servite fredde per poter apprezzare meglio il sapore della zucca.
Conservare le frittelle all’interno di un contenitore ermetico oppure coperte con pellicola per alimenti, in frigorifero, per circa 2 giorni.
Buon appetito!
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