Torta di pere
La torta di pere è un dolce sofficissimo con morbidi pezzetti di pera all’interno e fettine di pera disposte a raggiera in superficie. Una torta molto semplice da realizzare e dal sapore particolarmente delicato. Da personalizzare a piacere con aggiunta di frutta secca o gocce di cioccolato fondente, da aggiungere all’impasto durante la preparazione. Ideale per la colazione o la merenda. Da presentare in modo semplice oppure guarnita con una spolverata di zucchero a velo o ricoperta con glassa al cioccolato.
Ingredienti torta di pere
- 4 pere grandi (io ho usato varietà Kaiser ma vanno bene anche le pere Abate, Williams o Conference)
- 280 g di farina 00 (oppure 230 g di farina 00 e 50 g di fecola di patate)
- 200 g di zucchero
- 3 uova medie
- 100 g di burro oppure 80 g di olio di semi
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Come fare la torta di pere
Iniziare la preparazione della torta alle pere sciogliendo il burro a bagnomaria oppure un microonde. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e molto soffice. Aggiungere alle uova montate, il latte a filo e il burro sciolto e intiepidito.
Amalgamare bene i liquidi. Lavare e mondare due pere. Tagliarle a piccoli pezzetti, tenerle da parte e proseguire con la preparazione dell’impasto. Dunque aggiungere ai liquidi anche la farina e il lievito setacciati.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina e aggiungere un pizzico di sale. Accendere il forno a 180°, modalità statico e ultimare la preparazione della torta. Aggiungere all’impasto le pere tagliate a pezzetti.
In questa fase della preparazione è possibile aggiungere anche frutta secca tritata in modo grossolano oppure gocce di cioccolato fondente.
Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera (io ho usato una teglia 24 cm) imburrata e infarinata oppure utilizzare uno staccante per tortiere.
Infine lavare e mondare le ultime due pere, tagliarle a fettine sottile e disporle a raggiera sull’impasto.
Spolverizzare con un pò di zucchero e aggiungere qualche fiocchetto di burro (opzionale). Cuocere la torta con le pere in forno preriscaldato a 180°, per circa 40-45 minuti. Non aprire il forno durante i primi 30 minuti e fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.
Lasciare intiepidire la torta e successivamente estrarla dalla teglia e adagiarla su un piatto da portata.
Conservazione torta di pere
Guarnire a piacere la torta con poco zucchero a velo e conservarla all’interno di un porta torta ermetico oppure coperta con pellicola per alimenti, per mantenerla soffice come appena sfornata per 2-3 giorni.
Buon appetito!
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