Torta caprese al limone (caprese bianca)

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-05-24
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m


Torta caprese al limone

La torta caprese al limone, chiamata anche caprese bianca, del famoso maestro pasticcere Salvatore De Riso è la più famosa variante della classica torta caprese al cioccolato. Una torta delicata a base di limoni, mandorle e cioccolato bianco. La ricetta di De Riso prevede l’utilizzo di 30 gr di scorzette di limone candite che io ho sostituito con la scorza grattugiata di 2 limoni grandi e 2 cucchiai di limoncello fatto in casa.

Ingredienti torta caprese al limone

  • 200 g di mandorle dolci pelate
  • 180 g di cioccolato bianco
  • 120 g di zucchero a velo
  • 250 g di uova (circa 5 uova intere)
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 60 g di zucchero semolato
  • 50 g di fecola di patate
  • 5 g di lievito per dolci
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 2 limoni grandi, biologici.
  • 2 cucchiai di limoncello
  • un pizzico di sale

ingredienti caprese al limone

Come fare la torta caprese al limone

Montare le uova con lo zucchero semolato per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

torta caprese 5 uova

Nel frattempo tritare finemente la mandorle con lo zucchero a velo.

torta senza farina

torta caprese mandorle e cioccolato bianco

Grattugiare la scorza di due limoni biologici e tritare il cioccolato bianco. Accendere il forno a 200°, modalità “statico”.

torta caprese al limone ricetta

Aggiungere alle mandorle tritate, la fecola, il lievito, la scorza dei limoni (oppure 30 gr di scorzette di limoni candite, secondo la ricetta di Salvatore De Riso), il cioccolato bianco tritato e i semi del baccello di vaniglia (incidere il baccello con un coltellino e raschiare i semi all’interno con un cucchiaino). Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

torta caprese limone e cioccolato bianco

Aggiungere l’olio a filo, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grossolano. A questo composto aggiungere, poco alla volta, le uova montate con lo zucchero e infine il limoncello.

torta caprese

Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia rivestita di carta forno e con il bordo ben imburrato e infarinato. Per ottenere l’altezza della torta come in foto utilizzare una teglia diametro 26 cm (attenzione: usare la fecola di patate al posto della farina se il dolce è per persone affette da celiachia).

dolci per celiaci

Infornare a 200°, trascorsi i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 160-165° e proseguire la cottura per altri 40-45 minuti. Lasciare riposare la torta caprese al limone, in forno spento e lo sportello leggermente aperto per circa 10-15 minuti. Capovolgere la torta e cospargere l’intera superficie con abbondante zucchero a velo.

torta caprese al limone

caprese al limone ricetta

torta caprese bianca

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta torta caprese al limone condividila sui social.

Vota la ricetta

Torta caprese al limone (caprese bianca)
4.1 (82.35%) 17 votes


Altre Ricette Simili


17
Commenti

avatar
  Segui discussione  
Notificami
Anna Scagliarini
Ospite

Ottime, le farò

Kikakitchen
Ospite

La particolarità della ricetta sta proprio nel fatto che non ci sia la farina, ad ogni modo se non trovi l'amido puoi sostituirlo con la stessa quantità di farina.

Rosanna Doronzo
Ospite

Attendo risposta grazie

Rosanna Doronzo
Ospite

Attendo risposta grazie

Rosanna Doronzo
Ospite

Sì può sostituire la fecola con la farina per dolci? La stessa dose?

Ingredienti: Baccello di vaniglia, Cioccolato, Fecola di patate, Lievito in polvere per dolci, Limoncello, Limoni, Mandorle, Olio extravergine di oliva, Uova, Zucchero, Zucchero a velo