Insalata di peperoni arrostiti. Contorno facile

Ricetta di:
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2014-05-26
  • Persone: 6
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 40m
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Insalata di peperoni arrostiti

L’insalata di peperoni arrostiti è uno sfizioso contorno spesso accompagnato a secondi di carne. Un contorno fresco, estivo e leggero. E’ anche l’ideale per cene a base di piatti freddi. Da condire con aromi e spezie a piacere secondo i gusti. Ottimi con la menta e il basilico.

Ingredienti insalata di peperoni arrostiti

  • 4 peperoni rossi e/o gialli grandi
  • 1 limone grande
  • due spicchi d’aglio
  • prezzemolo q.b (oppure menta, basilico, salvia)
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti insalata di peperoni arrostiti


Come fare l’insalata di peperoni arrostiti

Iniziare la preparazione dell’insalata di peperoni lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente e asciugarli con un canovaccio asciutto. L’ideale sarebbe cuocere i peperoni sulla brace ma in alternativa è possibile arrostirli sulla griglia. Dunque poggiare i peperoni sulla griglia ben calda e cuocere a fuoco alto.

peperoni arrostiti sulla griglia

Quando la pelle esterna, a contatto con la griglia, risulterà completamente bruciata, girare i peperoni e continuare la cottura fino a quando la pelle di tutto il peperone apparirà bruciata.

peperoni alla griglia

Una volta pronti, disporre i peperoni su carta forno o carta per alimenti.

peperoni arrostiti al barbecue

Avvolgere i peperoni nella carta forno, sigillare bene e attendere mezz’ora/un’ora circa. In questo modo il vapore sprigionato dai peperoni, faciliterà il distacco della pelle (più tempo passerà e più sarà semplice togliere la pelle esterna).

staccare la pelle ai peperoni arrostiti

Trascorso il tempo necessario, i peperoni risulteranno completamente appassiti. Adesso è possibile procedere con l’eliminzione della pelle esterna, del picciolo e dei semi interni.

come togliere la pelle ai peperoni

Tagliare i peperoni, con l’aiuto di un paio di forbici o semplicemente con le mani, in tante strisce sottili.

sfilettare i peperoni

Versare i peperoni in un’insalatiera capiente e condire con aglio, prezzemolo, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero oppure un pizzico di peperoncino. L’insalata di peperoni arrostiti è ottima fredda quindi lasciare raffreddare completamente prima di servire.

insalata di peperoni arrostiti

Buon appetito!

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Ingredienti: Aglio, Limoni, Olio extravergine di oliva, Pepe nero, Peperoni, Prezzemolo, Sale