Insalata di peperoni arrostiti
L’insalata di peperoni arrostiti è uno sfizioso contorno spesso accompagnato a secondi di carne. Un contorno fresco, estivo e leggero. E’ anche l’ideale per cene a base di piatti freddi. Da condire con aromi e spezie a piacere secondo i gusti. Ottimi con la menta e il basilico.
 Persone 6 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 40 Minuti |
Ingredienti insalata di peperoni arrostiti
- 4 peperoni rossi e/o gialli grandi
- 1 limone grande
- due spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b (oppure menta, basilico, salvia)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare l’insalata di peperoni arrostiti
Iniziare la preparazione dell’insalata di peperoni lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente e asciugarli con un canovaccio asciutto. L’ideale sarebbe cuocere i peperoni sulla brace ma in alternativa è possibile arrostirli sulla griglia. Dunque poggiare i peperoni sulla griglia ben calda e cuocere a fuoco alto.
Quando la pelle esterna, a contatto con la griglia, risulterà completamente bruciata, girare i peperoni e continuare la cottura fino a quando la pelle di tutto il peperone apparirà bruciata.
Una volta pronti, disporre i peperoni su carta forno o carta per alimenti.
Avvolgere i peperoni nella carta forno, sigillare bene e attendere mezz’ora/un’ora circa. In questo modo il vapore sprigionato dai peperoni, faciliterà il distacco della pelle (più tempo passerà e più sarà semplice togliere la pelle esterna).
Trascorso il tempo necessario, i peperoni risulteranno completamente appassiti. Adesso è possibile procedere con l’eliminzione della pelle esterna, del picciolo e dei semi interni.
Tagliare i peperoni, con l’aiuto di un paio di forbici o semplicemente con le mani, in tante strisce sottili.
Versare i peperoni in un’insalatiera capiente e condire con aglio, prezzemolo, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero oppure un pizzico di peperoncino. L’insalata di peperoni arrostiti è ottima fredda quindi lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Buon appetito!
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