Muffin al limone
I muffin al limone sono dei deliziosi dolcetti adatti alla colazione o alla merenda, aromatizzati con succo e scorza di limone. Per la realizzazione delle tortine al limone è necessario utilizzare limoni biologici perchè verrà utilizzata anche la scorza, inoltre è importante che non venga utilizzata la parte bianca, amara della scorza del limone perchè potrebbe alterare il sapore dei muffin, conferendo un retrogusto amaro. Soffici tortine, dal profumo inconfondibile e dal sapore delicato. Ottime farcite con crema al limone o marmellata di limoni.
Ingredienti muffin al limone
- 330 g di farina 00
- 220 g di zucchero
- 100 g di burro oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi
- 140 ml di latte
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito vanigliato paneangeli
- 1 limone biologico (succo e scorza)
- 3 cucchiai di limoncello (in alternativa al succo di limone)
- zucchero e velo per guarnire
- pirottini di carta per chi possiede la teglia per muffin altrimenti pirottini in alluminio o di carta forno con il bordo rinforzato
Come fare i muffin al limone
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, iniziare la preparazione dei muffin al limone accendendo il forno a 200° (modalità statico), così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Sbattere, per alcuni minuti, le uova con lo zucchero utilizzando una frusta. Aggiungere l’olio, oppure il burro sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde e il latte. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati.
Infine aggiungere il succo di limone oppure il limoncello e la scorza del limone grattugiata.
Distribuire i pirottini di carta negli appositi alloggi nella teglia per muffin. Oppure in assenza della teglia utilizzare pirottini di alluminio imburrati e infarinati oppure i pirottini di carta forno con il bordo rinforzato.
Versare due cucchiai di impasto all’interno di ogni pirottino. E’ importante che i pirottini non siano pieni fino all’orlo altrimenti i muffin non cresceranno in altezza ma tenderanno ad appiattirsi.
Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e successivamente abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti circa, dipende dal forno. Controllare la cottura interna dei muffin con uno stuzzicadenti.
Lasciare intiepidire ed estrarre i muffin al limone dalla teglia. Spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con scorza di limone grattugiata.
Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico i muffin al limone si mantengono morbidi e soffici come appena sfornati per 4-5 giorni circa.
Buon appetito!
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