La cassata al forno rappresenta uno dei dolci più iconici della tradizione siciliana, una delizia che racchiude l’essenza delle ricette casalinghe. Questa versione, presentata dalla talentuosa Giusina Battaglia, è un perfetto equilibrio di ingredienti semplici ma ricchi di gusto. La preparazione di questo dessert non solo è un viaggio tra sapori autentici, ma è anche un’opportunità per riscoprire le radici culinarie dell’Isola. Scopriamo insieme come realizzarla e rendere omaggio a questa squisita tradizione.
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Scopri il dolce segreto della cassata al forno di Giusina: un viaggio di sapori!
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 persone |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 2 ore |
Giusina in cucina, 14 novembre 2026 – Cassata al forno di Giusina Battaglia – Ingredienti
- Farina
- Burro morbido a cubetti
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito per dolci
- Sale
- Uova
- Tuorli
- Ricotta ben sgocciolata
- Gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
- Zucchero a velo
- Cannella in polvere
Giusina in cucina, 14 novembre 2026 – Cassata al forno di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria preparando la pasta frolla. In una ciotola ampia, mescoliamo la farina con il burro ammorbidito a cubetti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo lo zucchero, precedentemente aromatizzato con scorza di limone, insieme a un pizzico di lievito e sale. Infine, incorporiamo le uova e i tuorli sbattuti. Lavoriamo l’impasto con delicatezza, fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, ci occupiamo della crema di ricotta. In una ciotola, uniamo la ricotta, che avrete fatto sgocciolare per tutta la notte, con lo zucchero. Mescoliamo con una forchetta e lasciamo riposare in frigorifero per 2-3 ore. Una volta trascorso il tempo, setacciamo la crema e aggiungiamo le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente precedentemente tritato.
Prendiamo la frolla dal frigorifero e stendiamola a uno spessore di 3-4 mm. Con la sfoglia ottenuta, foderiamo il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 24 cm, eliminando l’eccesso di pasta. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo la crema di ricotta all’interno del guscio. Copriamo con un secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi e bucherellando nuovamente la superficie.
La nostra cassata ora è pronta per essere infornata. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, verificando che il fondo della frolla sia ben dorato. Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente prima di sformarla. Capovolgiamo delicatamente la torta su un piatto da portata e spolverizziamo con zucchero a velo mescolato a un po’ di cannella per un tocco finale aromatico.
Giusina in cucina, 14 novembre 2026 – Cassata al forno di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra cassata al forno ancora più speciale, potreste considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire le gocce di cioccolato con frutta candita per una nota dolce e colorata, oppure aggiungere una spruzzata di liquore all’arancia per intensificare il profumo del dolce. Un’altra idea è quella di arricchire la crema di ricotta con noci tritate per una croccantezza irresistibile. Infine, per un’alternativa alla frolla, potete cimentarvi con una base di pasta sfoglia per un risultato più leggero e sfogliato. Buon divertimento in cucina!
