Cuori di carciofi impanati e fritti

Ricetta di:
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2015-01-21
  • Persone: 6
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 40m
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Cuori di carciofi impanati

cuori di carciofi impanati e fritti sono un contorno croccante e saporito da accompagnare a secondi di carne oppure serviti come finger food durante aperitivi con gli amici.

Ingredienti cuori di carciofi impanati

  • 6 cuori di carciofi
  • 3 uova medie
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di pecorino
  • prezzemolo q.b.
  • olio per friggere (olio extravergine di oliva oppure olio di semi di arachidi)
  • sale e pepe nero

ingredienti cuori di carciofi impanati e fritti


Come fare i cuori di carciofi impanati

Iniziare la preparazione dei cuori di carciofi impanati dalla pulizia dei carciofi, ad ogni modo è possibile utilizzare i cuori surgelati. Come pulire i carciofi: Tagliare, con un coltellino affilato le foglie dure del carciofo.

mondare i carciofi

Togliere attorno al cuore, sempre con l’aiuto del coltellino, le foglie più dure e verdi e infine tagliare il cuore in due metà ed eliminare la peluria interna.

cuori di carciofi

Tagliare ogni metà in due o in quattro parti secondo la dimensione che preferite. Mettere i cuori di carciofi puliti e tagliati in acqua acidulata (con un limone spremuto) così che mantengano un bel colore chiaro e non inizi la fase di ossidazione. Dopo aver terminato la fase di pulizia, sbollentare i cuori per 10 minuti circa in abbondante acqua salata.

cuori di carciofi fritti e impanati

Dopo aver ammorbidito i cuori lasciarli raffreddare e proseguire con la preparazione. Sbattere le uova con un pizzico di sale e condire il pangrattato con prezzemolo finemente tritato, pecorino, sale e pepe.

farina uova e pangrattato carciofi

Passare i cuori di carciofi prima nella farina, questo passaggio serve ad isolare il cuore e non farlo entrare in contatto con l’olio e ottenere una panatura più croccante ma è possibile fare la classica impanatura soltanto con uovo e pangrattato.

carciofi infarinati e fritti

Successivamente immergere i cuori nell’uovo sbattuto.

ricette con carciofi

E infine nel pangrattato.

cuori di carciofi impanati

Dopo aver impanato tutti i cuori di carciofi, lasciarli riposare alcuni minuti e nel frattempo scaldare abbondante olio in un pentolino.

cuori di carciofi ricetta

Immergere i cuori in olio caldo e cuocere per alcuni minuti fino a completa doratura. Disporre i cuori di carciofi impanati e fritti su carta assorbente.

carciofi impanati e fritti

I cuori di carciofi impanati sono ottimi serviti caldi ma possono essere preparati anche con largo anticipo e serviti freddi.

cuori di carciofi impanati ricetta

ricetta cuori di carciofi impanati e fritti

Buon appetito!

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Ingredienti: Carciofi, Farina, Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Pecorino, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova