Crostata morbida da farcire (ricetta base)

Crostata morbida

La crostata morbida è una ricetta base utilizzata per realizzare torte con una base morbida e bassa da farcire a piacere con creme, panna, frutta fresca o candita, nutella. La crostata morbida è chiamata “crostata” perchè per la sua realizzazione è necessario utilizzare uno stampo che solitamente si usa per le classiche crostate di pasta frolla, conosciuto anche come stampo furbo. Lo stampo furbo ha un solco sul fondo, lungo tutto il bordo, che consente, una volta capovolta la torta, di poterla farcire agevolmente con creme o altra farcitura senza che questa fuoriesca dai bordi.

Persone 12	Preparazione 15 Minuti
Cottura 25 Minuti	Pronto in 40 Minuti

Ingredienti crostata morbida

• 150 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 uova medie
• 50 g di olio di riso o di semi (oppure 80 g di burro)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Come fare la crostata morbida

Iniziare la preparazione della base morbida unendo, in un ampio recipiente, le uova con lo zucchero. Accendere il forno a 180°, modalità “statico” e proseguire con la preparazione.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il latte e l’olio a filo oppure del burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde. Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere infine la farina e il lievito setacciati e l’estratto di vaniglia. Mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Imburrare e infarinare uno stampo furbo, 26-28 cm di diametro per ottenere rispettivamente una base alta oppure una base più bassa come in foto.

Versare interamente il composto molto cremoso all’interno dello stampo furbo.

Cuocere la base morbida in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, dipende dal forno. Lasciare intiepidire la base e capovolgerla sul piatto da portata.

Farcire a piacere con panna montata, crema pasticcera oppure crema al latte, al limone, alle fragole, al pistacchio, al cioccolato, frutta fresca o candita, nutella.

Inoltre è possibile aromatizzare la crostata morbida sostituendo parte della farina 00 con farina di cocco, di nocciole, di mandorle o di pistacchio. Vedi crostata morbida cocco e nutella realizzata con farina di cocco.

Buon appetito!

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