Torta lindt con base morbida e ganache al cioccolato

  • Questa ricetta è presente anche in Crostate morbide, Dolci, Dolci al cioccolato, Torte, Torte di compleanno
Ricetta di:
2017-11-19
  • Persone: 12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 40m


Torta lindt

La torta lindt è una crostata morbida al cioccolato realizzata interamente con cioccolato lindt. Per la base morbida ho utilizzato una tavoletta di cioccolato fondente al 70%, della linea excellence e per la ganache, una tavoletta lindor al latte e una tavoletta fondente. Infine ho guarnito con mini praline lindt ma può essere servita semplice, senza decorazioni oppure con lindor in superficie o tavolette di cioccolato tagliate a quadrotti. E’ una torta molto golosa e di grande effetto ideale anche come torta di compleanno. Un successo assicurato per lascerà piacevolmente soddisfatti tutti gli amanti del cioccolato; inoltre è una torta molto semplice da preparare. Per la realizzazione di questo tipo di torta è necessario utilizzare uno stampo furbo, con un solco sul fondo, lungo tutto il bordo. Consiglio infine di servire con ciuffetti di panna montata, un connubio perfetto con il sapore intenso del cioccolato fondente.

Ingredienti base torta lindt

  • 100 g di farina 00
  • 150 g di cioccolato lindt
  • 130 g di zucchero
  • 3 uova medie
  • 70 g di burro (oppure 50 g di olio di semi)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)

ingredienti base torta lindt

Ingredienti ganache al cioccolato

  • 200 ml di panna fresca per dolci (non zuccherata)
  • 200 g di cioccolato fondente oppure metà al latte e metà fondente
  • zucchero a velo q.b. (opzionale, per chi volesse una ganache più dolce)

ingredienti ganache lindt

Per guarnire la torta lindt

  • 1 confezione di mini praline lindt (oppure lindor)

mini praline lindt

Come fare la torta lindt

Iniziare la preparazione della torta dalla realizzazione della base al cioccolato. Tagliare il cioccolato a pezzetti e lasciarlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà sciolto aggiungere il burro tagliato a pezzetti.

burro e cioccolato

Mescolare bene e lasciare intiepidire. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione.

cioccolato e uova montate

Aggiungere alle uova montate il cioccolato e il burro fusi e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

impasto

Infine aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aromatizzare con l’estratto di vaniglia.

base crostata morbida al cioccolato

Versare l’impasto al cioccolato all’interno dello stampo furbo imburrato e infarinato.

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stampo furbo base

Cuocere la base al cioccolato, in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della base.

base morbida cioccolato

Capovolgere la base ancora calda su un piatto da portata.

base lindt

Lasciare raffreddare la base e nel frattempo preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino e tagliare il cioccolato a pezzetti; è possibile utilizzare solo cioccolato fondente oppure metà fondente e metà al latte. Per chi invece non gradisse il sapore troppo intenso del cioccolato fondente è possibile utilizzare solo cioccolato al latte oppure aggiungere alla ganache dello zucchero a velo.

ganache lindt

Quando la panna giunge a bollore spegnere la fiamma e aggiungere il cioccolato.

ganache panna e cioccolato

Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia.

ganache al cioccolato fondente

crostata morbida al cioccolato

Assemblare la torta lindt

Versare la ganache al cioccolato sulla base morbida, distribuire e livellare bene.

torta cioccolato lindt

Lasciare raffreddare la ganache e decorare la torta a piacere con mini praline lindt, lindor e ciuffetti di panna montata oppure utilizzando una tavoletta di cioccolato tagliata a quadrotti. Il bordo della torta tenderà a diventare più secco e asciutto rispetto alla parte centrale coperta con la ganache dunque per chi gradisse il bordo più morbido consiglio di bagnarlo con del latte e nesquik.

mini praline lindt per decorare

Lasciare riposare la torta lindt per alcune ore prima di servire. Conservare eventuale eccedenza in frigorifero coperta con pellicola per alimenti.

torta lindt con praline

torta lindt

Buon appetito!

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Ingredienti: Burro, Cioccolato, Estratto di vaniglia, Farina, Uova, Zucchero

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