I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Crepes ricotta e spinaci Le crepes ricotta e spinaci, conosciute anche con il nome di crespelle, sono un primo piatto cremoso dal sapore delicato. Una ricetta vegetariana, molto semplice da realizzare, da preparare anche in due fasi, distribuendo il lavoro in due giornate. Questa è una cosa fondamentale per chi ha poco tempo da dedicare […]
Crepes ricotta e spinaci gratinate in forno Leggi tutto »
Carbonara di asparagi La carbonara di asparagi è un primo piatto sfizioso a base di uova e asparagi. Una carbonara vegetariana dal sapore delicato, facile e veloce. Pochi e semplici ingredienti per realizzare un primo piatto cremoso, da personalizzare a piacere con parmigiano o pecorino. Una ricetta primaverile da riproporre anche durante l’anno utilizzando asparagi
Carbonara di asparagi selvatici. Ricetta vegetariana Leggi tutto »
Pasta asparagi e pancetta La pasta asparagi e pancetta è un primo piatto primaverile molto semplice e veloce da preparare per chi ha poco tempo da dedicare in cucina. Pochi e semplici ingredienti per realizzare un primo piatto sfizioso, dal sapore deciso e corposo. E’ possibile utilizzare sia pancetta dolce che affumicata e sostituire la
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Pasta e patate La pasta e patate è un primo piatto tipico della cucina partenopea. Una ricetta semplice con pochi ingredienti, per realizzare un primo piatto cremoso, corposo, piacevole come una coccola a cui è davvero difficile rinunciare. Nonostante i pochi ingredienti esistono numerose versioni come accade sempre quando si parla di piatti della tradizione.
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Lasagne ai carciofi Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto sfizioso, semplice nella realizzazione e molto versatile. Infatti è possibile personalizzare la ricetta secondo i propri gusti arricchendola con altri ingredienti. In questo caso è stato aggiunto lo speck che può essere sostituito da un’altra proteina, come dadini di prosciutto cotto, pancetta, salsiccia. Oppure
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