Lasagne ai carciofi con speck e besciamella

Lasagne ai carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto sfizioso, semplice nella realizzazione e molto versatile. Infatti è possibile personalizzare la ricetta secondo i propri gusti arricchendola con altri ingredienti. In questo caso è stato aggiunto lo speck che può essere sostituito da un’altra proteina, come dadini di prosciutto cotto, pancetta, salsiccia. Oppure per una versione vegetariana ma altrettanto gustosa e saporita basta evitare l’aggiunta di proteine animali. Sono lasagne bianche, dunque senza salsa di pomodoro ma per chi la gradisse può aggiungerla, diminuendo la quantità di besciamella. Un piatto corposo, saporito che lascia tutti piacevolmente sorpresi.

Persone 6	Preparazione 40 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 70 Minuti

Ingredienti lasagne ai carciofi

• 250 g di lasagne secche o fresche
• 15 cuori di carciofi
• 150 g di speck (oppure prosciutto cotto, pancetta, salsiccia)
• 200 g di mozzarella
• 500 ml di besciamella
• 100 g di parmigiano o grana
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe nero

Come fare le lasagne ai carciofi

Iniziare la preparazione delle lasagne con carciofi proprio dalla pulizia dei carciofi. Tagliare i cuori a pezzetti a trifolarli in una padella antiaderente con olio, aglio e prezzemolo. In alternativa è possibile semplicemente sbollentare i cuori di carciofo in abbondante acqua salata.

Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungere un bicchiere di acqua, salare e pepare a piacere e ultimare la cottura.

Nel frattempo preparare la besciamella, oppure utilizzare quella già confezionata. Ad ogni modo prepararla in casa è facile e veloce oltre che ad avere una preparazione genuina e senza conservanti. Dopo aver realizzato le preparazioni base (i carciofi trifolati e la salsa besciamella) accendere il forno a 200°, modalità ventilato e iniziare ad assemblare la lasagna ai carciofi. Distribuire alcuni cucchiai di besciamella sul fondo della pirofila e disporre il primo strato di lasagne. Non è necessario cuocere prima le lasagne secche ma l’importante è che la besciamella sia piuttosto liquida.

Coprire le lasagne con uno strato di cuori di carciofo trifolati.

Aggiungere lo speck, la mozzarella e alcuni cucchiai di besciamella.

Realizzare un secondo strato di lasagne.

Proseguire fino a completo esaurimento degli ingredienti (circa 4 strati). Ricoprire le lasagne con i restanti carciofi trifolati e abbondante besciamella.

Infine coprire con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, grana o pecorino, secondo i gusti.

Cuocere la lasagna con carciofi in forno preriscaldato a 200°, per circa 30 minuti.

Lasciare intiepidire prima di servire. Conservare eventuale eccedenza in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, oppure coperta con pellicola per alimenti per circa 2-3 giorni.

Buon appetito!

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