Pasta asparagi e pancetta
La pasta asparagi e pancetta è un primo piatto primaverile molto semplice e veloce da preparare per chi ha poco tempo da dedicare in cucina. Pochi e semplici ingredienti per realizzare un primo piatto sfizioso, dal sapore deciso e corposo. E’ possibile utilizzare sia pancetta dolce che affumicata e sostituire la cipolla con l’aglio. Dopo aver soffritto la pancetta basterà aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e lasciarli cuocere e insaporire per alcuni minuti. Una ricetta facile da personalizzare a piacere con il tipo di pasta preferito e formaggio stagionato a scelta da grattugiare sulla pasta un attimo prima di servire.
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 Persone 4 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti pasta asparagi e pancetta
- 500 g di pasta lunga o corta
- 300 g di asparagi
- 100 g di pancetta a dadini
- 50 g di parmigiano o pecorino
- 20 g di burro (opzionale)
- 1 scalogno oppure mezza cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare la pasta asparagi e pancetta
Iniziare la preparazione della pasta con asparagi e pancetta lavando bene gli asparagi sotto l’acqua corrente. Asciugare gli asparagi ed eliminare l’estremità del gambo, la parte più chiara. Tagliare i fusti a pezzetti e tenere le punte da parte.
Portare a bollore abbondante acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo, in una padella antiaderente o in un tegame soffriggere la cipolla oppure l’aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla risulterà leggermente dorata aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.
Lasciare soffriggere la pancetta per alcuni minuti e successivamente aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti. Salare e pepare.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciare cuocere gli asparagi per circa 5 minuti. Infine aggiungere le punte degli asparagi e ultimare la cottura.
Aggiungere la pasta in padella con il condimento tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura da utilizzare nel caso in cui la pasta risultasse troppo asciutta. Per un ottenere un piatto più cremoso, mantecare con una noce di burro e alcuni cucchiai di parmigiano o pecorino.
Saltare la pasta con asparagi e pancetta, amalgamando bene tutti gli ingredienti e servire.
Buon appetito!
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