Torta cioccolato e fragole soffice. Ottima da farcire.

Ricetta di:
2016-05-06
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Torta cioccolato e fragole

La torta cioccolato e fragole è un dolce soffice e morbido con pezzetti di fragole fresche e cioccolato fondente. Un dolce goloso, semplice da preparare. La torta cioccolato e fragole è un dolce ottimo da farcire con crema al latte oppure crema al cioccolato fondente. Da guarnire a piacere con panna montata, ganache al cioccolato o semplicemente zucchero a velo e fragole.

Ingredienti torta cioccolato e fragole

  • 200 g di farina 00 (oppure 280 g senza aggiunta di frumina)
  • 80 g di frumina (amido di frumento)
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 150 ml di latte
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di fragole mature (più le fragole per guarnire)
  • 3 uova medie
  • 1 bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli

ingredienti torta cioccolato e fragole

Per la ganache al cioccolato:

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna fresca da montare (già zuccherata)

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Come fare la torta cioccolato e fragole

Iniziare la preparazione della torta fragole e cioccolato mettendo le fragole in ammollo per circa 5 minuti con un cucchiaio di bicarbonato. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, precedentemente tagliati a pezzetti. Privare le fragole del picciolo e tagliarle a pezzetti, non troppo grandi altrimenti scenderanno sul fondo durante la cottura in forno. Accendere il forno a 180°, modalità statico così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

fragole e cioccolato ricette

Tenere le fragole da parte e proseguire con la preparazione. Aggiungere il cioccolato e il burro sciolti alle uova montate con lo zucchero. Mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto amalgamando bene tutti gli ingredienti.

torta al cioccolato con fragole

Aggiungere il latte a filo, sempre mescolando e successivamente la farina, la frumina, il lievito e la vanillina (o l’estratto di vaniglia) setacciati. Infarinare le fragole tagliate in precedenza (per evitare che scendano sul fondo) e aggiungerle all’impasto.

ricetta torta cioccolato e fragole

torta al cioccolato e fragole

Imburrare e infarinare una teglia a cerniera (24 cm di diametro per ottenere una torta alta come in foto). Versare interamente l’impasto all’interno della teglia e livellare bene.

torta al cioccolato con pezzi di fragole

Cuocere la torta cioccolato e fragole in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, dipende dal forno. A cottura ultimata lasciare riposare la torta in forno spento per circa 10 minuti con lo sportello leggermente aperto. Lasciare intiepidire e trasferire su un piatto da portata. Nel frattempo realizzare la ganache al cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato.

torta cioccolato e fragole fresche

Lasciare intiepidire e coprire la torta con la ganache, poco per volta con l’aiuto di un cucchiaio, realizzando infine dei decori irregolari con uno stuzzicadenti o una forchetta. Guarnire infine con fragole fresche.

torta cioccolato e fragole mature

In alternativa è possibile guarnire la torta al cioccolato e fragole con glassa al cioccolato, con ciuffetti di panna montata oppure con zucchero a velo.

torta al cioccolato e fragole ricetta

Buon appetito!

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