Patate hasselback (patate farcite al forno)

Ricetta di:
2014-06-04
  • Persone: 4
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 35m
  • Pronto in: 55m

Patate hasselback

Le patate hasselback sono patate al forno farcite, la ricetta originale svedese prevede patate con la buccia e l’uso del burro, ma è possibile personalizzare la ricetta secondo i gusti. Le patate hasselback possono essere condite in diversi modi, dalla scelta delle erbe aromatiche, alla farcitura a base di formaggio, prosciutto, crudo, speck, pancetta. Sono ottime anche semplicemente aromatizzate e gratinate con pangrattato e parmigiano.

Ingredienti patate hasselback

  • 4 patate di medie dimensioni (per una cottura omogenea è necessario che le patate siano tutte della stessa dimensione)
  • 100 g di prosciutto crudo (o salumi a scelta)
  • 100 g di formaggio a pasta filata (anche affumicato)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • una noce di burro, oppure olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe nero
  • erbe aromatiche a scelta (salvia, rosmarino, erba cipollina, timo, prezzemolo)

ingredienti patate hasselback

Come fare le patate hasselback

Iniziare la preparazione delle patate hasselback pelando le patate, lavarle sotto l’acqua corrente, asciugarle con un canovaccio asciutto e tagliare una fettina dalla base di ogni patata per renderla stabile e infilzare uno spiedino a circa 5 mm dalla base. Oppure bloccare la patata tra i manici di due cucchiai di legno.

come tagliare le patate hasselback

Tagliare adesso la patata a fettine sottili, lo spiedino servirà a fermare il coltello in modo tale da ottenere la classica forma delle patate hasselback.

patate hasselback taglio

ricette patate al forno

Accendere il forno a 200°, estrarre lo spiedino dalle patate e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Mentre il forno giunge a temperatura, spennellare pazientemente tra le fettine, con burro morbido, oppure olio extravergine di oliva, salare, pepare (tra le fettine) e aggiungere mix di aromi e spezie secondo i gusti.

patate hasselback al forno

condire patate hasselback

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Quando le patate saranno pronte, farcire tra un fettina l’altra con salumi a piacere e formaggio.

farcire patate hasselback

Spolverizzare la superficie delle patate hasselback con parmigiano grattugiato e/o pangrattato. Cuocere per altri 10 minuti, il tempo di gratinare la superficie delle patate.

patate al forno farcite

Aggiungere a cottura ultimata il prezzemolo fresco tritato (opzionale) e servire.

patate hasselback ricetta

Le patate hasselback sono ottime senza necessariamente farcirle con salumi e formaggio. Condite semplicemente con un mix di aromi e una gratinatura di pangrattato e parmigiano, possono essere servite anche come contorno.

patate hasselback

Sono ottime accompagnate da salse, allo yogurt, piccanti, oppure con maionese ed erba cipollina, senape o salsa tartara.

ricetta patate ripiene al forno

Buon appetito!

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