Le polpette di friarielli rappresentano un perfetto union tra tradizione e innovazione culinaria. Questo piatto tipico della cucina napoletana riesce a portare in tavola tutto il gusto intenso dei friarielli, arricchito da ingredienti semplici ma ricchi di sapore. In questa ricetta, scopriremo come preparare delle deliziose polpette che conquisteranno il palato di tutti, trasformando un ingrediente apparentemente umile in una vera prelibatezza. Pronti ad immergervi in questo viaggio gastronomico?
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Svelata la ricetta delle polpette di friarielli: un viaggio tra sapori e tradizioni!
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Polpette di friarielli di Roberta Lamberti – Ingredienti
- 500 g di friarielli freschi
- 200 g di patate lesse
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente pecorino)
- 100 g di provola affumicata grattugiata
- Farina q.b. per infarinare
- 1 uovo sbattuto per panatura
- Pangrattato q.b. per la panatura
- Olio di semi per friggere
- Aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino q.b. per il soffritto
- Pomodori secchi sott’olio, mandorle pelate, e pinoli per il pesto (opzionale)
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Polpette di friarielli di Roberta Lamberti – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle polpette di friarielli occupandoci prima dei friarielli. In una padella, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva insieme all’aglio e al peperoncino. Una volta che l’aglio inizia a dorarsi, aggiungiamo i friarielli lavati e puliti. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie non si ammorbidiscono e assumono una bella colorazione. Quando sono pronti, togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire.
Successivamente, trasferiamo i friarielli in un mixer e frulliamoli fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola capiente, schiacciamo le patate lesse e uniamo il purè di friarielli, le uova intere, il formaggio grattugiato e la provola affumicata. Mescoliamo bene il tutto sino ad amalgamare gli ingredienti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti; questo passaggio aiuterà le polpette a mantenere forma durante la frittura.
Una volta trascorso il tempo di riposo, inumidiamo le mani e formiamo delle polpettine. Passiamo ciascuna polpetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoci che siano ben impanate. Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto e friggere le polpette finché non risulteranno dorate e croccanti.
Se desideriamo servire le polpette con un tocco in più, possiamo preparare un pesto veloce. In un mixer, uniamo i pomodori secchi sott’olio, le mandorle pelate e i pinoli; frulliamo aggiungendo olio d’oliva fino ad ottenere una crema liscia. Serviamo le polpette accompagnate dal pesto per un’esperienza di gusto ancora più avvolgente.
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Polpette di friarielli di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente le vostre polpette di friarielli, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituendo la provola affumicata con mozzarella, otterrete un sapore più fresco. Se desiderate un tocco piccante, aggiungete un po’ di peperoncino all’impasto. Per una versione più leggera, potete cuocere le polpettine in forno: basterà disporle su una teglia rivestita di carta forno, spruzzarle con un filo d’olio e cuocerle a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Infine, per un contorno sfizioso, servitele con una insalata mista o delle verdure grigliate. Buon appetito!
