Pasta con ricotta speck e finocchietto

Ricetta di:
2015-10-13
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Pasta con ricotta

La pasta con ricotta speck e finocchietto selvatico è un primo piatto veloce che coniuga la delicatezza della ricotta con il gusto deciso dello speck e il profumo del finocchietto. Una ricetta facile da personalizzare secondo i gusti, sostituendo lo speck con pancetta, guanciale o salsiccia.

Ingredienti pasta con ricotta

pasta con ricotta e speck

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Come fare la pasta con ricotta

Iniziare la preparazione della pasta con ricotta speck e finocchietto portando a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta e nel frattempo tagliare lo speck a striscioline sottili.

pasta speck croccante

In una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Lasciare aromatizzare l’olio per alcuni minuti e aggiungere lo speck precedentemente tagliato.

pasta con speck

Quando lo speck risulterà croccante aggiungere la ricotta fresca.

ricetta pasta con ricotta e speck croccante

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la ricotta.

pasta ricotta e speck

Lavare il finocchietto selvatico, asciugarlo con un canovaccio asciutto oppure con della carta assorbente e tagliarlo finemente. Aggiungere il finocchietto tritato in padella.

ricotta speck e finocchietto

Scolare la pasta a cottura quasi ultimata tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Saltare la pasta in padella con la ricotta, lo speck e il finocchietto per alcuni minuti. Aggiungere infine il parmigiano o il pecorino e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, se dovesse risultare troppo asciutta.

pasta con ricotta speck e finocchietto selvatico

Servire con una generosa spolverata di finocchietto selvatico tritato.

pasta con ricotta e speck ricetta

Buon appetito!

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