Lasagne al ragù classiche. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2015-07-08
  • Persone: 6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 1:30 h
  • Pronto in: 2:0 h

Lasagne al ragù

Le lasagne al ragù rappresentano il primo piatto italiano più conosciuto all’estero. Il classico primo piatto delle feste che piace a tutti. E’ possibile preparare il ragù anche due giorni prima, oppure preparare le lasagne, conservarle in frigorifero e cuocerle il giorno dopo. E’ anche possibile congelare le lasagne al ragù sia prima della cottura che dopo ma gli ingredienti non devono essere decongelati.

Ingredienti lasagne al ragù

  • 250 g di lasagne secche o fresche
  • 350 g di carne bovina tritata
  • 350 g di pancetta fresca di maiale tritata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 300 g di mozzarella (opzionale)
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 150 g di parmigiano reggiano
  • 500 ml di besciamella
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti lasagne al ragù

Come fare le lasagne al ragù

Iniziare la preparazione delle lasagne al ragù tritando finemente le verdure (cipolla, carota e sedano) per il soffritto. Rosolare le verdure in un tegame con l’olio extravergine di oliva.

soffritto

Dopo circa 15 minuti di cottura a fuoco basso aggiungere le carni tritate, salare e pepare.

ragù per lasagne

Mescolare il tritato fino a completo sfaldamento, quando sarà ben cotto sfumare con il vino. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungere la passata di pomodoro e due bicchieri d’acqua. Lasciare cuocere il ragù per circa un’ora mescolando ogni tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo del tegame. Se fosse necessario aggiungere altra acqua. Cuocere fino a completo stringimento e aggiustare eventualmente di sale. Se si utilizzano lasagne secche per la preparazione è consigliato lasciare il ragù un pò più lento.

ragù per lasagne al forno

Nel frattempo preparare la besciamella. Sciogliere in una pentola dai bordi alti il burro a fuoco basso, aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente fino ad ottenere il roux. Aggiungere il latte a filo, sempre mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi, aggiungere il sale e la noce moscata e cuocere fino ad addensamento. La besciamella deve risultare cremosa e non troppo compatta, se così fosse allentarla con alcuni cucchiai di latte.

Dopo aver realizzato le preparazione base iniziare con l’assemblamento delle lasagne. Sporcare il fondo di una teglia o pirofila con la besciamella.

lasagne al ragù ricetta

Adagiare le lasagne sulla besciamella, coprire con altra besciamella e un mestolo di ragù.

lasagne al ragù e besciamella

lasagna al ragù

Aggiungere alcuni cucchiai di parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini (opzionale). Adagiare un altro strato di lasagne questa volta in senso opposto rispetto allo strato precedente e coprire nuovamente con la besciamella, il ragù, il parmigiano e la mozzarella. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire l’intera superficie delle lasagne con il parmigiano grattugiato

lasagne al ragù facili

Cuocere in forno preriscaldato (modalità statico) a 200° per circa 25-30 minuti.

lasagne al forno con ragù

Lasciare intiepidire le lasagne al forno e servire.

lasagne al forno

Le lasagne al forno eccedenti possono essere conservate in frigorifero avvolte nella pellicola trasparente per essere riscaldate il giorno dopo.

ricetta lasagne al forno

Buon appetito!

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