Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura

  • Questa ricetta è presente anche in Cheesecake, Dolci, Dolci alla frutta, Dolci con marmellata, Dolci Estivi, Dolci senza cottura
Ricetta di:
2015-07-06
  • Persone: 12
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 2m
  • Pronto in: 32m


Cheesecake ai frutti di bosco

La cheesecake ai frutti di bosco, senza cottura in forno, è un dolce fresco e profumato con una base di biscotti e una morbida mousse allo yogurt, guarnita con marmellata e frutti di bosco. Semplice da realizzare e da personalizzare secondo i gusti.

Ingredienti per la base della cheesecake ai frutti di bosco

  • 250 g di biscotti digestive McVitie’s (o altro tipo di biscotti secchi)
  • 80 g di burro

ingredienti base cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti per la mousse

  • 500 g di yogurt ai frutti di bosco
  • 300 ml di panna liquida da montare già zuccherata
  • 8 g di fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 50 g di frutti di bosco

ingredienti cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti per la guarnizione

  • 300 g di marmellata ai frutti di bosco (oppure fragola, mirtilli o lampone)
  • 150 g di frutti di bosco assortiti

guarnizione per cheesecake ai frutti di bosco

Come fare la cheesecake ai frutti di bosco

Iniziare la preparazione della cheesecake ai frutti di bosco dalla base, dunque tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde.

preparare base cheesecake

Aggiungere il burro ai biscotti tritati e mescolare bene in modo tale che tutto il biscotto risulti inzuppato. Versare il composto sabbioso all’interno di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) rivestita di carta forno.

base cheesecake

Livellare e compattare il biscotto pressando con un cucchiaio o con le mani.

base cheesecake ai frutti

Riporre la base in frigorifero e proseguire con la preparazione. Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo montare la panna già zuccherata. Quando la colla di pesce risulterà morbida, strizzarla e trasferirla in un pentolino con 3 cucchiai di latte, panna liquida o acqua. Cuocere 2 minuti circa a fuoco basso, sempre mescolando, fino a completo scioglimento.

preparazione mousse ai frutti di bosco

Aggiungere alla panna montata tutto lo yogurt e mescolare con cura amalgamando bene i due ingredienti.

mousse panna e yogurt ai frutti di bosco

Aggiungere la colla di pesce sciolta e i frutti di bosco.

mousse cheesecake ai frutti di bosco

Mescolare bene e trasferire la mousse all’interno della teglia.

teglia a cerniera per cheesecake

Distribuire la mousse sulla base cercando di evitare bolle d’aria lungo il bordo e livellare bene.

cheesecake allo yogurt

Riporre la teglia in frigorifero e preparare la guarnizione. Sciogliere in un pentolino la marmellata ai frutti di bosco (o altro gusto a scelta) per 2-3 minuti e con un panno umido pulire i frutti di bosco.

guarnizione cheesecake alla

Versare la marmellata al centro della cheesecake e con cucchiaio distribuirla su tutta la superficie.

cheesecake con yogurt ai frutti di bosco

marmellata per cheesecake

Aggiungere infine i frutti di bosco e riporre la cheesecake in frigorifero a rassodare per circa 6 ore.

ricetta cheesecake ai frutti di bosco

fetta cheesecake ai frutti di bosco

Buon appetito!

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Ingredienti: Burro, Colla di pesce, Frutti di bosco, Marmellata, Panna da montare, Yogurt

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