Tartufi pan di stelle
I tartufi pan di stelle sono delle deliziose palline realizzate con una ganache al cioccolato e biscotti pan di stelle tritati. Sono dolcetti molto semplici da preparare, basta scaldare un pò di panna fresca eaggiungere prima il cioccolato tritato grossolanamente e successivamente i biscotti tritati. E’ possibile aggiungere alcuni cucchiai di liquore a scelta per aromatizzare, oppure un cucchiaio abbondante di nutella. Da guarnire a piacere con cacao amaro in polvere, come i classici tartufi al cioccolato oppure con codette di zucchero colorato o stelline di zucchero. I tartufini pan di stelle sono molto veloci da preparare, assolutamente straordinari, uno tira l’altro. E’ possibile preparare i tartufi alcuni giorni prima di servirli basta conservarli in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, oppure congelarli e averli sempre a disposizione per ogni occasione.
Ingredienti tartufi pan di stelle
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 ml di panna fresca liquida
- 250 g di biscotti pan di stelle
- 1 cucchiaio di nutella (opzionale)
- 2 cucchiai di marsala o altro liquore a scelta (opzionale)
- Per guarnire: stelline di zucchero oppure cacao amaro in polvere, codette di zucchero o scaglie di cioccolato
Come fare i tartufi pan di stelle
Iniziare la preparazione delle palline con pan di stelle, tritando il cioccolato al coltello e tenere da parte.
Scaldare la panna fresca in un pentolino a fiamma moderata. Quando starà per giungere a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato in precedenza.
Mescolare con una frusta a mano fino a completo scioglimento del cioccolato e tenere da parte.
Tritare finemente i biscotti pan di stelle.
Aggiungere alla ganache al cioccolato, i pan di stelle tritati finemente e un cucchiaio abbondante di nutella (opzionale). Aromatizzare a piacere con un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure alcuni cucchiai di liquore a scelta.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto umido.
Lasciare raffreddare completamente il composto, prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero. In questo modo risulterà più compatto e sarà più facile realizzare i tartufini. Trascorso il tempo necessario, realizzare i tartufi pan di stelle fino a completo esaurimento del composto.
Lasciare nuovamente rassodare i dolcetti in frigorifero, qualora fosse necessario. Guarnire i dolcetti a piacere. Io ho utilizzato delle stelline di zucchero per richiamare i biscotti pan di stelle.
In alternativa è possibile utilizzare del cacao amaro in polvere, codette di cioccolato o di zucchero, granella di nocciole, farina di cocco.
Conservare in frigorifero per una settimana all’interno di un contenitore ermetico. Togliere dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.
Buon appetito!
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