Sformato di melanzane e patate

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-11-14
  • Persone: 6
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m


Sformato di melanzane

Lo sformato di melanzane è un goloso secondo piatto a base di melanzane farcito con prosciutto cotto e formaggio. Con aggiunta di patate diventa un piatto unico sfizioso, ottimo anche servito freddo.

Ingredienti sformato di melanzane

  • 3 melanzane grandi
  • 2 patate (opzionale)
  • 1 uovo grande
  • 20 g di pangrattato
  • 100 g di parmigiano
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di formaggio a pasta filata
  • foglie di basilico
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti sformato di melanzane

Come fare lo sformato di melanzane

Iniziare la preparazione dello sformato lasciando ammorbidire le melanzane in forno; dunque tagliare in due le melanzane e disporle su una teglia. Infornare a 190° per circa 30 minuti circa fino a quando risulteranno appassite. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a dadoni e cuocere in acqua salata per circa 15 minuti fino a cottura ultimata. L’utilizzo delle patate è opzionale, senza il loro impiego l’impasto di melanzane risulterà più cremoso con l’aggiunta delle patate avremo un composto più denso.

melanzane cotte in forno

Togliere la pelle, tagliare la melanzane a dadoni e unirle alle patate.

cuocere la melanzana in forno

sformato di melanzane e patate

Schiacciare la patate e le melanzane con una forchetta, con le mani oppure utilizzare un passaverdure. Aggiungere il pangrattato, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico tritate e l’uovo.

sformato di melanzane e patate ricetta

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare.

impasto di melanzane

Spennellare una teglia da forno o una pirofila con olio o burro fuso e cospargere l’intera superficie con del pangrattato. Tagliare il formaggio a fette o a dadini.

sformato di melanzane ricetta

Versare metà della purea di melanzane e patate nella teglia. Farcire con prosciutto e formaggio.

ricetta sformato di melanzane

Ricoprire con la restante parte di purea e spolverizzare con abbondante parmigiano.

torta di melanzane al forno

Infornare a 200° e cuocere lo sformato di melanzane per circa 20-30 minuti.

sformato di melanzane e formaggio

Lo sformato di melanzane è ottimo sia servito caldo che freddo, dunque può essere preparato anche con largo anticipo.

sformato di melanzane ripieno

sformato di melanzane

Buon appetito!

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Vincenza Serone
Ospite

davvero sfizioso e gradevole

Ingredienti: Basilico, Formaggio a pasta filata, Melanzana, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Patate, Pepe nero, Prosciutto cotto, Sale, Uova