Plumcake allo yogurt
Il plumcake allo yogurt senza burro è un dolce per la colazione o la merenda sano e genuino, da inzuppare nel latte o farcire con miele o marmellata. Solitamente per la preparazione del plumcake yogurt viene utilizzato lo yogurt bianco ma è possibile aromatizzare il dolce utilizzando uno yogurt alla vaniglia o alla frutta.
Ingredienti plumcake allo yogurt
- 250 g di farina 00 (oppure 300 g di farina senza aggiunta di frumina o fecola)
- 50 g di frumina (amido di frumento) o fecola (amido di patata)
- 250 g di yogurt bianco senza zucchero (2 vasetti) oppure altro yogurt alla frutta secondo i gusti.
- 230 g di zucchero
- 120 g di olio di riso o altro olio di semi
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito vanigliato paneangeli
- Per aromatizzare: scorza di un limone oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
- Per guarnire: zucchero a velo
Come fare il plumcake allo yogurt
La preparazione del plumcake allo yogurt è molto veloce dunque accendere il forno a 180°, modalità “statico”, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
Aggiungere alle uova montate, l’olio di semi e lo yogurt bianco o aromatizzato alla frutta. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere la farina, la frumina o la fecola e il lievito setacciati. Infine aromatizzare con la scorza del limone grattugiata oppure con l’estratto di vaniglia o la vanillina.
Mescolare delicatamente il composto fino ad ottenere un composto cremoso, liscio e omogeneo.
Versare interamente il composto all’interno dello stampo per plumcake 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere il plumcake con lo yogurt a 180° in forno preriscaldato, modalità statico, per circa 45-50 minuti. Fare la prova stecchino per controllare l’effettiva cottura interna del dolce.
Lasciare leggermente intiepidire prima di estrarre dallo stampo. Guarnire con poco zucchero a velo.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Il plumcake si mantiene soffice e morbido, come appena sfornato, per circa 5-6 giorni se ben conservato all’interno di un contenitore ermetico, oppure avvolto nella pellicola trasparente.
Buon appetito!
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