Parigina
La parigina è un rustico napoletano. Una morbida pizza farcita con prosciutto formaggio e salsa di pomodoro coperta da una sfoglia dorata e fragrante.
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 Persone 6 |  Preparazione 120 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 150 Minuti |
Ingredienti parigina
- 500 g di impasto per pizza
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di provola o caciocavallo
- 150 g di prosciutto cotto
- 300 g di polpa di pomodoro
- origano e sale
- latte q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Ingredienti per la pizza
- 500 gr di farina 0 (oppure farina per pizza)
- 300 ml di acqua tiepida
- 1/2 panetto di lievito fresco (12 gr circa)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio raso di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Come fare la parigina
Iniziare la preparazione della parigina dall’impasto per la pizza. Dunque sciogliere il lievito in poca acqua tiepida (27° circa) e aggiungere un cucchiaino di zucchero che serve ad attivare gli enzimi del lievito.
Aggiungere la farina e impastare con la planetaria aggiungendo l’acqua rimanente e il cucchiaio di sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferire l’impasto su una spianatoia di legno, impastare a mano formando una palla.
Lasciare lievitare l’impasto fino a raddoppio (circa 1-2 ore, ad ogni modo l’impasto più lievita e meglio è) all’interno di un contenitore con coperchio oppure all’interno del forno spento. Quando l’impasto sarà ben gonfio, lievitato e avrà visibilmente raddoppiato il suo volume, stenderlo su un piano infarinato. Stendere una base spessa circa 1 cm.
Ricavare un rettangolo della stessa dimensione della pasta sfoglia, dunque eliminare la pasta in eccesso e trasferire la base all’interno di una teglia spennellata con poco olio di oliva. Lasciare riposare la base della pizza per circa 30 minuti. Accendere il forno a 220°, modalità “statico”, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Iniziare a farcire la base per pizza con polpa di pomodoro precedentemente condita con sale, olio e origano.
Aggiungere il formaggio tagliato a fette e il prosciutto.
Ricoprire con altra polpa di pomodoro e coprire la pizza con la pasta sfoglia.
Chiudere bene i lembi per evitare la fuoriuscita del pomodoro e del formaggio. Praticare dei buchi su tutta la superficie della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e una croce centrale per favorire la fuoriuscita dell’aria ed evitare che la sfoglia gonfi eccessivamente durante la fase di cottura in forno.
Spennellare la parigina con il latte e infornare a 220° (forno statico) per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di tagliare.
La parigina è ottima sia calda che fredda. Un piatto unico da provare al posto della classica pizza fatta in casa.
Buon appetito!
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Ho fatto stasera la pizza Parigina!! È fantastica!! Apprezzata da tutti!!
Sono davvero felice che sia piaciuta.