Immergiti in un’avventura culinaria che ti porterà a scoprire i sapori autentici di Portofino attraverso un piatto iconico: le penne preparate da Ivano Ricchebono. La ricetta che stiamo per presentarti è un perfetto equilibrio tra freschezza e tradizione, ideale per chiama in cerca di un primo piatto veloce ma dal grande impatto gustativo. Preparati a deliziare il tuo palato con un mix di ingredienti freschi e aromi mediterranei!
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Un viaggio gustoso verso il cuore di Portofino: scopri le penne di Ivano!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 persone | 15 minuti | 25 minuti |
É sempre mezzogiorno, 21 settembre 2026 – Penne alla Portofino di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- 400 g di penne
- 300 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio (facoltativi)
- 180 g di stracciatella
- 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
- Un mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
É sempre mezzogiorno, 21 settembre 2026 – Penne alla Portofino di Ivano Ricchebono – Procedimento
Per iniziare, se hai deciso di preparare il pesto fatto in casa, prendi un mortaio oppure un mixer per amalgamare i pinoli, l’aglio e una generosa presa di sale grosso. Dopo aver pestato questi ingredienti, unisci il basilico fresco a poco a poco, continuando a lavorare il composto. Per finire, incorpora i formaggi grattugiati e versa l’olio extravergine d’oliva, mescolando attentamente per ottenere un condimento cremoso e aromatico.
Passa ora alla preparazione dei pomodorini: in una pentola capiente, metti a cuocere i pomodorini interi con un filo d’olio, l’aglio (se lo utilizzi) e alcune foglie di basilico per circa 15 minuti. Una volta trascorso il tempo, trasferisci il tutto nel mixer e frulla ad immersione fino a ottenere una salsa liscia. Filtra la passata con un colino in una padella e lascia restringere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con la salsa di pomodorini, facendo saltare il tutto a fiamma alta per amalgamare bene i sapori. Spegni il fuoco e aggiungi generosamente il mix di formaggi grattugiati per mantecare il piatto, creando una consistenza cremosa e avvolgente.
Servi le penne guarnendo con gocce di pesto genovese e una cucchiaiata di stracciatella sopra, per un tocco di freschezza e cremosità.
É sempre mezzogiorno, 21 settembre 2026 – Penne alla Portofino di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi provare ad utilizzare diversi tipi di pasta, come farfalle o fusilli, che si sposano bene con il condimento. Se desideri un piatto più ricco, aggiungi dei gamberetti saltati o dei filetti di pesce fresco per un sapore di mare in più. In alternativa, per una versione vegetariana, considera l’aggiunta di verdure come zucchine o peperoni arrostiti. Non dimenticare di giocare con le erbe aromatiche diverse dal basilico, come l’origano o la menta, per dare un tocco unico al tuo piatto. Buon appetito!
