Crostatine ai frutti di bosco o altra frutta di stagione

Crostatine ai frutti di bosco

Le crostatine ai frutti di bosco sono dei dolcetti di pasta frolla farciti con crema pasticcera e guarniti con frutti di bosco e zucchero a velo. Un goloso dessert da personalizzare secondo i gusti con crema al limone, al latte, al cioccolato. In alternativa ai frutti di bosco è possibile utilizzare alto tipo di frutta di stagione a proprio piacimento.

Persone 12	Preparazione 40 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 70 Minuti

Ingredienti per la pasta frolla

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 uova medie
• un pizzico di lievito per dolci panenageli (la punta di un cucchiaino)
• scorza grattugiata di un limone biologico oppure una 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)

Ingredienti per la crema pasticcera

• 600 ml di latte intero
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero
• 65 g di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia

Per guarnire

• frutti di bosco a scelta
• zucchero a velo
• foglioline di menta

Come fare le crostatine ai frutti di bosco

Iniziare la preparazione delle crostatine ai frutti di bosco dalla realizzazione della pasta frolla. Dunque sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti e la scorza grattugiata del limone. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Nel frattempo che la pasta frolla rassoda in frigorifero preparare la crema pasticcera setacciando insieme amido e zucchero, aggiungere i tuorli e successivamente il latte tiepido. Trasferire tutto in un pentolino e cuocere fino ad addensamento mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Se dovesse addensarsi troppo aggiungere altro latte a filo e mescolare energicamente. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Dopo aver realizzato le preparazioni base, accendere il forno a 180° e lavare i frutti di bosco in uno scolapasta e risciacquarli sotto l’acqua corrente invece di immergerli completamente. Stendere la pasta frolla, spessa poco meno di 1 cm, su una spianatoia di legno ben infarinata.

Tagliare dei dischi di pasta frolla utilizzando lo stampo da crostatine come riferimento. Spennellare con del burro fuso gli stampini e adagiarvi i dischi di pasta frolla pressando leggermente con le dita. Bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che si formino bolle d’aria.

Cuocere le crostatine in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti (dipende dal forno). Riempire una tasca da pasticcere con la crema pasticcera.

Distribuire la crema pasticcera sul fondo delle crostatine.

Guarnire a piacere con i frutti di bosco.

Infine aggiungere qualche fogliolina di menta e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Conservare le crostatine ai frutti di bosco in frigorifero per 2-3 giorni.

Buon appetito!

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