Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2013-07-30
  • Persone: 12
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 1m
  • Pronto in: 36m


Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)

La cheesecake al cioccolato è un dolce freddo e goloso che non necessita di cottura in forno. Una base di biscotti al cioccolato tritati e una crema a base di philadelphia, panna montata e cioccolato fondente. La philadelphia può essere sostituita dal mascarpone per un sapore più intenso e deciso. Da guarnire a piacere semplicemente con abbondante cacao amaro in polvere oppure con salsa al cioccolato, scaglie o gocce di cioccolato fondente e golosi ciuffetti di panna montata. Una cheesecake facile da preparare che gli amanti del cioccolato apprezzeranno molto.

Ingredienti cheesecake al cioccolato

Per la base

  • 300 g di frollini al cioccolato (oppure i classici biscotti Digestive più due cucchiai di cacao amaro in polvere)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 100 g di burro

biscotti per cheesecake al cioccolato

Per la mousse

  • 400 g di philadelphia
  • 100 g di zucchero a velo (oppure zucchero semolato)
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna da montare già zuccherata
  • 15 g di colla di pesce
  • 2 bustine di vanillina bertolini

ingredienti cheesecake al cioccolato

Per guarnire

  • cacao amaro in polvere
  • cioccolato fuso
  • Oppure scaglie di cioccolato o panna
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Come fare la cheesecake al cioccolato

Per la cheesecake al cioccolato è consigliato utilizzare frollini al cacao (es: pan di stelle) ma è possibile utilizzare qualunque altro tipo di frollini o biscotti secchi, come i classici biscotti Digestive Mc Vities. Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.

base per cheesecake

Aggiungere il burro sciolto ai biscotti, insieme ad un cucchiaio di miele, che servirà a rendere la base più compatta. Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (va bene un diametro 26) e compattare i biscotti tritati fino ad ottenere una base solida. Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.

base per cheesecake

Per preparare la mousse iniziare riducendo in crema la philadelphia con lo zucchero e la vanillina (anche con l’aiuto di fruste elettriche).

philadelphia e zucchero

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

fondere il cioccolato a bagnomaria

Aspettare che il cioccolato si raffreddi e aggiungerlo alla philadelphia con lo zucchero.

cioccolato e philadelphia

Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda, dopo 10 minuti, quando si sarà ammorbidita, strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Fare sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto di philadelphia, zucchero e cioccolato.

Montare la panna fermissima, la panna deve essere molto fredda perchè monti bene, conviene anche raffreddare in freezer le fruste e il contenitore che andremo ad utilizzare.

mousse al cioccolato per cheesecake

Aggiungere la panna al composto e mescolare sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse chiara e spumosa da versare sulla base di biscotti.

mousse cheesecake

Livellare bene e guarnire con cacao amaro in polvere oppure con del cioccolato fuso.

guarnire cheesecake al cioccolato

Riporre la cheesecake al cioccolato in frigorifero per un minimo di 4-5 ore prima di servire.

cheesecake con il cioccolato

Guarnire le fette con ciuffetti di panna montata e/o cioccolato fuso.

cheesecake al cioccolato

Buon appetito!

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Commenti

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Daniela
Ospite
Daniela

Invece del formaggio spalmabile potrei usare il mascarpone? Grazie

Daniela
Ospite
Daniela

Al posto per formaggio spalmabile posso usare mascarpone?

LAURA
Ospite
LAURA

Buongiorno, al posto della colla di pesce si può usare l’agar agar? Grazie!

Anna
Ospite
Anna

Super Buona! !!!

Veronica
Ospite
Veronica

Io l ho fatta ma è venuta salata senza aver messo sale, come mai?

Ingredienti: Burro, Cacao, Cioccolato, Colla di pesce, Formaggio fresco spalmabile, Miele, Panna da montare, Vanillina, Zucchero, Zucchero a velo