Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Cheesecake, Dolci, Dolci al cioccolato, Dolci Estivi, Dolci senza cottura
2013-07-30
  • Persone: 12
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 1m
  • Pronto in: 36m

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Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)

La cheesecake al cioccolato è un dolce freddo e goloso che non necessita di cottura in forno. Una base di biscotti al cioccolato tritati e una crema a base di philadelphia, panna montata e cioccolato fondente. La philadelphia può essere sostituita dal mascarpone per un sapore più intenso e deciso. Da guarnire a piacere semplicemente con abbondante cacao amaro in polvere oppure con salsa al cioccolato, scaglie o gocce di cioccolato fondente e golosi ciuffetti di panna montata. Una cheesecake facile da preparare che gli amanti del cioccolato apprezzeranno molto.

Ingredienti cheesecake al cioccolato

Per la base

  • 300 g di frollini al cioccolato (oppure i classici biscotti Digestive più due cucchiai di cacao amaro in polvere)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 100 g di burro

biscotti per cheesecake al cioccolato

Per la mousse

  • 400 g di philadelphia
  • 100 g di zucchero a velo (oppure zucchero semolato)
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna da montare già zuccherata
  • 15 g di colla di pesce
  • 2 bustine di vanillina bertolini

ingredienti cheesecake al cioccolato

Per guarnire

  • cacao amaro in polvere
  • cioccolato fuso
  • Oppure scaglie di cioccolato o panna

Come fare la cheesecake al cioccolato

Per la cheesecake al cioccolato è consigliato utilizzare frollini al cacao (es: pan di stelle) ma è possibile utilizzare qualunque altro tipo di frollini o biscotti secchi, come i classici biscotti Digestive Mc Vities. Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.

base per cheesecake

Aggiungere il burro sciolto ai biscotti, insieme ad un cucchiaio di miele, che servirà a rendere la base più compatta. Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (va bene un diametro 26) e compattare i biscotti tritati fino ad ottenere una base solida. Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.

base per cheesecake

Per preparare la mousse iniziare riducendo in crema la philadelphia con lo zucchero e la vanillina (anche con l’aiuto di fruste elettriche).

philadelphia e zucchero

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

fondere il cioccolato a bagnomaria

Aspettare che il cioccolato si raffreddi e aggiungerlo alla philadelphia con lo zucchero.

cioccolato e philadelphia

Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda, dopo 10 minuti, quando si sarà ammorbidita, strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Fare sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto di philadelphia, zucchero e cioccolato.

Montare la panna fermissima, la panna deve essere molto fredda perchè monti bene, conviene anche raffreddare in freezer le fruste e il contenitore che andremo ad utilizzare.

mousse al cioccolato per cheesecake

Aggiungere la panna al composto e mescolare sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse chiara e spumosa da versare sulla base di biscotti.

mousse cheesecake

Livellare bene e guarnire con cacao amaro in polvere oppure con del cioccolato fuso.

guarnire cheesecake al cioccolato

Riporre la cheesecake al cioccolato in frigorifero per un minimo di 4-5 ore prima di servire.

cheesecake con il cioccolato

Guarnire le fette con ciuffetti di panna montata e/o cioccolato fuso.

cheesecake al cioccolato

Buon appetito!

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Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)
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Ingredienti: Burro, Cacao, Cioccolato, Colla di pesce, Formaggio fresco spalmabile, Miele, Panna da montare, Vanillina, Zucchero, Zucchero a velo