Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)
La cheesecake al cioccolato è un dolce freddo e goloso che non necessita di cottura in forno. Una base di biscotti al cioccolato tritati e una crema a base di philadelphia, panna montata e cioccolato fondente. La philadelphia può essere sostituita dal mascarpone per un sapore più intenso e deciso. Da guarnire a piacere semplicemente con abbondante cacao amaro in polvere oppure con salsa al cioccolato, scaglie o gocce di cioccolato fondente e golosi ciuffetti di panna montata. Una cheesecake facile da preparare che gli amanti del cioccolato apprezzeranno molto.
Ingredienti cheesecake al cioccolato
Per la base
- 300 g di frollini al cioccolato (oppure i classici biscotti Digestive più due cucchiai di cacao amaro in polvere)
- 1 cucchiaio di miele
- 100 g di burro
Per la mousse
- 400 g di philadelphia
- 100 g di zucchero a velo (oppure zucchero semolato)
- 150 g di cioccolato fondente
- 300 g di panna da montare già zuccherata
- 15 g di colla di pesce
- 2 bustine di vanillina bertolini
Per guarnire
- cacao amaro in polvere
- cioccolato fuso
- Oppure scaglie di cioccolato o panna
Come fare la cheesecake al cioccolato
Per la cheesecake al cioccolato è consigliato utilizzare frollini al cacao (es: pan di stelle) ma è possibile utilizzare qualunque altro tipo di frollini o biscotti secchi, come i classici biscotti Digestive Mc Vities. Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.
Aggiungere il burro sciolto ai biscotti, insieme ad un cucchiaio di miele, che servirà a rendere la base più compatta. Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (va bene un diametro 26) e compattare i biscotti tritati fino ad ottenere una base solida. Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.
Per preparare la mousse iniziare riducendo in crema la philadelphia con lo zucchero e la vanillina (anche con l’aiuto di fruste elettriche).
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Aspettare che il cioccolato si raffreddi e aggiungerlo alla philadelphia con lo zucchero.
Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda, dopo 10 minuti, quando si sarà ammorbidita, strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Fare sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto di philadelphia, zucchero e cioccolato.
Montare la panna fermissima, la panna deve essere molto fredda perchè monti bene, conviene anche raffreddare in freezer le fruste e il contenitore che andremo ad utilizzare.
Aggiungere la panna al composto e mescolare sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse chiara e spumosa da versare sulla base di biscotti.
Livellare bene e guarnire con cacao amaro in polvere oppure con del cioccolato fuso.
Riporre la cheesecake al cioccolato in frigorifero per un minimo di 4-5 ore prima di servire.
Guarnire le fette con ciuffetti di panna montata e/o cioccolato fuso.
Buon appetito!
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