Cheesecake al cioccolato (senza cottura in forno)
La cheesecake al cioccolato è un dolce freddo e goloso che non necessita di cottura in forno. Una base di biscotti al cioccolato tritati e una crema a base di philadelphia, panna montata e cioccolato fondente. La philadelphia può essere sostituita dal mascarpone per un sapore più intenso e deciso. Da guarnire a piacere semplicemente con abbondante cacao amaro in polvere oppure con salsa al cioccolato, scaglie o gocce di cioccolato fondente e golosi ciuffetti di panna montata. Una cheesecake facile da preparare che gli amanti del cioccolato apprezzeranno molto.
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 Persone 12 |  Preparazione 35 Minuti |
 Cottura 1 Minuti |  Pronto in 36 Minuti |
Ingredienti cheesecake al cioccolato
Per la base
- 300 g di frollini al cioccolato (oppure i classici biscotti Digestive più due cucchiai di cacao amaro in polvere)
- 1 cucchiaio di miele
- 100 g di burro
Per la mousse
- 400 g di philadelphia
- 100 g di zucchero a velo (oppure zucchero semolato)
- 150 g di cioccolato fondente
- 300 g di panna da montare già zuccherata
- 15 g di colla di pesce
- 2 bustine di vanillina bertolini
Per guarnire
- cacao amaro in polvere
- cioccolato fuso
- Oppure scaglie di cioccolato o panna
Come fare la cheesecake al cioccolato
Per la cheesecake al cioccolato è consigliato utilizzare frollini al cacao (es: pan di stelle) ma è possibile utilizzare qualunque altro tipo di frollini o biscotti secchi, come i classici biscotti Digestive Mc Vities. Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.
Aggiungere il burro sciolto ai biscotti, insieme ad un cucchiaio di miele, che servirà a rendere la base più compatta. Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (va bene un diametro 26) e compattare i biscotti tritati fino ad ottenere una base solida. Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.
Per preparare la mousse iniziare riducendo in crema la philadelphia con lo zucchero e la vanillina (anche con l’aiuto di fruste elettriche).
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Aspettare che il cioccolato si raffreddi e aggiungerlo alla philadelphia con lo zucchero.
Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda, dopo 10 minuti, quando si sarà ammorbidita, strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Fare sciogliere a fuoco moderato alcuni minuti e unire al composto di philadelphia, zucchero e cioccolato.
Montare la panna fermissima, la panna deve essere molto fredda perchè monti bene, conviene anche raffreddare in freezer le fruste e il contenitore che andremo ad utilizzare.
Aggiungere la panna al composto e mescolare sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse chiara e spumosa da versare sulla base di biscotti.
Livellare bene e guarnire con cacao amaro in polvere oppure con del cioccolato fuso.
Riporre la cheesecake al cioccolato in frigorifero per un minimo di 4-5 ore prima di servire.
Guarnire le fette con ciuffetti di panna montata e/o cioccolato fuso.
Buon appetito!
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58 commenti
Ciao la ricetta mi interessa e la vorrei provare però momentaneamente, non ho le fruste elettriche ma solo quella a mano, va bene lo stesso?
L ho provata a far stasera… È l ho messa in frigorifero.. La devo portar domani da amici… Che sia il caso metterla in freezer?
Cosa posso usare al posto della panna?
SPETTACOLARE.
Ha conquistato tutti! Io però ho usato panna vegetale e cioccolato fondente al 70% come varianti. Tra l’altro la panna neanche sono riuscita a montarla a neve, ma comunque la crema aveva la giusta consistenza dopo ore di frigo!
Ti ringrazio
Quanto tempo in frigo la base ?grazie Lisa..vorrei farla domani x il mio onomastico
Poco Lisa. Il tempo di preparare la crema.
negli ingredienti, alla fine della pagina, viene indicato, oltre allo zucchero a velo, anche lo zucchero normale, ma nella ricetta viene menzionato solo lo zucchero a velo, come mai? grazie, ciao
Invece del formaggio spalmabile potrei usare il mascarpone? Grazie
Io uso sempre il mascarpone lo preferisco è molto più buona a mio parere è palato
Al posto per formaggio spalmabile posso usare mascarpone?
Ciao Daniela, si lo puoi usare
Buongiorno, al posto della colla di pesce si può usare l’agar agar? Grazie!
Super Buona! !!!
Io l ho fatta ma è venuta salata senza aver messo sale, come mai?
Ottima ,facile,super veloce
Grazie Rosamaria.
Ciao! Devo mettere per forza la colla di pesce?
Se vuoi puoi non metterla e conservi la cheesecake in congelatore.
Se volessi mettere il mascarpone quanto dovrei metterne?grazie
Ciao Daniela. 400-500 g di mascarpone al posto della philadelphia.
Facile e buonissima
L'ho fatta ed è venuta buonissima…ottima ricetta
molto invitante!!
adoro queste ricette
Io l ho appena fatta per domani e…….looks delicious
si la faccio per domani
Vorei provarli
grazie……lo voglio provare……
buona la farò presto grazie…..
buona la farò presto grazie…..
Potrei usare il mascarpone al posto della philadelphia?
buonissimaaaaaa !!!!!!!!
grazie è molto buona e la rifarò ancora
Grazie per la ricetta…… fatta….. è venuta buonissima e bella a vedersi!!!!!! Grazie ancora….
Siete semplicemente meravigliosi …………………. grazie per tutte queste ricette semplice e sopratutto golose !
la ho appena messa in frigor , spero esca bene
buona da provare!
Ciao Martina, è indifferente, i 50 ml in più o in meno non falsano la riuscita del dolce. Puoi scioglierle la colla di pesce anche nel latte, in alternativa alla panna. 🙂
Kikakitchen,sono curiosa di provare a prepararla,ma avrei un dubbio: i 50ml di panna in cui far sciogliere la colla di pesce sono inclusi nei 300gr di panna che dai fra gli ingredienti di partenza o sono aggiuntivi? Grazie mille:)
Grazie domani la faccio,poi ti dirò..ciao
Ciao Yvonne, puoi sostituire la philadelphia con il mascarpone. 🙂
Nn mi piace il Philadelphia mascarpone va bene?grazieeeee
GRAZIE 🙂 🙂 Kikakitchen
la vanillina va aggiunta alla philadelphia lavorata con lo zucchero. Ho dimenticato di scriverlo, scusa. 😉
ho sistemato, grazie 😉
L'ho fatta buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
in ke passaggio la si deve mettere la vanillina ??? nn lo dice !!… ma vedo ke è aggiunta tra gli ingredienti .. fatemi sapere .. grazie 🙂
veramente belle ricette molto golose<11.
bene? mi lasciava perplessa qualcosa nel sapore è rimasta un Po sciapa….la crema…poi stamattina mi sono resa conto che la vanillina è richiesta ma in nessun passaggio viene menzionata ecco…cosa mancava spero non sia un pasticcio…forse se aggiungi in quale passaggio mettere la vanillina la tOrta verrà buona anche a.noi che non siamo esperte e che abbiamo bisogno della guida Passo passò 🙂
Bene domani ci provo !!!
deve essere fantastica e golosa,la proverò sicuramente.grazie
confermo! buonissima.;)
Bravissima Chiara! Grazie a te!
L ho fatta è venuta perfetta e buonissima grazieee
l'aspetto è invitante.sicuramente sarà uno dei miei prossimi dolci,da fare e da assaggiare
Grazie mille per la risposta!!!!!!!!
Ciao Antonietta, la colla di pesce è gelatina in fogli e viene utilizzata come addensante. E' di facile reperibilità la trovi in tutti i supermercati. Per utilizzarla basta lasciarla alcuni minuti in acqua fredda, diventerà morbidissima e poi scioglierla in un pentolino con due cucchiai di latte per circa 2 minuti. Non è indispensabile utilizzarla. Sicuramente il risultato finale sarà quello di una mousse più compatta. ma puoi ovviare mettendo la cheesecake in freezer (dopo averla tenuta alcune ore nel frigo) e uscirla 15 minuti prima di servire.
Vorrei sapere che cosa e' questo ingrediente di COLLA DI PESCE!!!??? Grazie……..