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Polpette di merluzzo (al forno)

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2013-07-26
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 40m


Polpette di merluzzo

Le polpette di merluzzo sono un’idea sana per far mangiare il pesce ai bambini. Un secondo piatto di pesce delizioso da preparare sia fritto che al forno.

Ingredienti

  • 500 g di merluzzo fresco (oppure 350 g di merluzzo congelato)
  • 1 patata grande (150-200 g circa)
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • 30 g di parmigiano
  • 20 g di pangrattato
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti polpette di merluzzo

Come fare le polpette di merluzzo

Pulire il pesce incidendo il ventre fino alle branchie; rimuovere le interiora e lavare sotto l’acqua corrente. Bollire il merluzzo per circa 15 minuti in acqua salata. In un altro pentolino bollire la patata tagliata a pezzetti precedentemente lavata e pelata. Una volta cotto il merluzzo privarlo della pelle e della lisca.

Consiglio di non buttare via il fegato ed eventuali uova come invece farebbero in molti. Sono ottimi semplicemente bolliti e conditi con olio e limone oppure passati nella farina e fritti.

merluzzo e patate

Accendere il forno a 180° modalità grill ventilato così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Con l’aiuto di un frullatore o un mixer frullare il merluzzo con la patata bollita, il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, un pizzico di pepe nero e aggiustare eventualmente di sale.

frullare il merluzzo

Frullare fino ad ottenere un composto denso e compatto.

merluzzo frullato

Realizzare le polpette di merluzzo bagnando il palmo della mano con alcune gocce d’acqua e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare ogni singola polpetta con un filo d’olio.

polpette di merluzzo al forno-1

Infornare per 15 minuti a 180° (modalità grill ventilato, ripiano centrale del forno) girandole a metà cottura per ottenere una doratura più uniforme.

polpettine di pesce

Lasciare intiepidire e servire con un’insalata.

polpette di pesce

Buon Appetito!

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Ingredienti: Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Patate, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova

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