Biscotti morbidi al limone
I biscotti morbidi al limone sono dei profumati dolcetti realizzati con una pasta frolla aromatizzata con scorza e succo di limone, ricoperti di abbondante zucchero a velo. Semplici e veloci da preparare sono ottimi come fine pasto accompagnati da un buon limoncello fatto in casa oppure serviti con tè o tisana.
Ingredienti per 40 biscotti morbidi al limone
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova medie
- succo di un limone biologico
- scorza grattugiata di un limone (in alternativa 1/2 fialetta di aroma limone paneangeli)
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato paneangeli
- un pizzico di sale
- zucchero semolato e zucchero a velo vanigliato q.b. per “infarinare” i biscotti.
Come fare i biscotti morbidi al limone
Iniziare la preparazione di biscotti morbidi al limone dalla pasta frolla dunque in un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la farina, il lievito vanigliato, il burro freddo tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e infine scorza e succo di un limone biologico.
Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Trasferire la pasta frolla su una base o una spianatoia di legno ben infarinata e realizzare un panetto liscio. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigo a rassodare per circa un’ora.
Quando la pasta frolla risulterà ben soda tagliare dei pezzi di pasta e ricavare dei filoncini, tagliare il filoncino in cilindri oppure realizzare delle palline.
Accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e proseguire con la realizzazione dei biscotti passando ogni cilindretto (o pallina) nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.
Disporre su una teglia rivestita di carta forno, ben distanti l’uno dall’altro.
Cuocere per circa 15 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Lasciare intiepidire prima di togliere i biscotti dalla teglia ed eventualmente spolverizzare con altro zucchero a velo secondo i gusti.
I biscotti morbidi al limone sono ottimi accompagnati da una calda tazza di tè o una tisana profumata. Oppure come fine pasto, serviti con con limoncello fatto in casa o un vino liquoroso. Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico i biscotti rimarranno come appena sfornati per 4-5 giorni.
Buon appetito!
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