Limoncello fatto in casa
Persone
50
Preparazione
120 Minuti
Cottura
10 Minuti
Pronto in
130 Minuti

Ingredienti limoncello fatto in casa
- 15 limoni biologici di medie dimensioni
- 1 litro di alcool puro a 95% (di buona qualità)
- 1200 ml di acqua
- 650 g di zucchero bianco semolato
Come fare il limoncello fatto in casa
Lavare con molta cura i limoni biologici, spazzolarli sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo e asciugarli con un canovaccio pulito. Versare l’alcool all’interno di un grande contenitore di vetro con chiusura ermetica. Proseguire la preparazione del limoncello fatto in casa pelando i limoni con un pelapatate o un coltellino, l’importante è tagliare solo la parte gialla della buccia, la parte bianca renderebbe il limoncello amaro e sgradevole. Immergere le scorze dei limoni nell’alcool.
Chiudere il contenitore di vetro e lasciare macerare in infusione le scorze per circa 3 settimane, riponendo il contenitore in un luogo fresco e buio avendo cura di agitarlo ogni 5-7 giorni circa per facilitare l’estrazione dei principi attivi. Trascorse le 3 settimane, le scorze avranno perso il colore giallo e l’aroma trasferendolo nell’alcool.
Continuare la preparazione portando ad ebollizione l’acqua, versarvi lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciare raffreddare lo sciroppo e nel frattempo filtrare l’alcool con un setaccio a maglia stretta.
Aggiungere lo sciroppo all’alcool.
Versare il limoncello fatto in casa in apposite bottiglie di vetro e riporre in freezer. Se l’alcool utilizzato è di buona qualità il limoncello rimarrà liquido anche dopo la conservazione in freezer.
Servire il limoncello ben freddo come aperitivo oppure a fine pasto come digestivo.
Buon limoncello!
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