Pasta broccoli e pancetta
La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto veloce, genuino, cremoso e gustoso. Un’idea sfiziosa per rendere i broccoli invitanti anche per i più piccoli. Da personalizzare a piacere sostituendo la pancetta con salsiccia o dadini di prosciutto cotto o speck oppure con aggiunta di olive nere.
Ingredienti pasta broccoli e pancetta
- 600 g di pasta corta (formato a scelta)
- 500 g di cimette di broccoli
- 200 g di pancetta affumicata
- 100 g di pecorino siciliano o romano
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Come fare la pasta broccoli e pancetta
Iniziare la preparazione della pasta broccoli e pancetta dalla pulizia dei broccoli. Tagliare le cimette e lavarle sotto l’acqua corrente. Lessare i broccoli in abbondante acqua salata che utilizzeremo successivamente per cuocere la pasta.
A cottura quasi ultimata dei broccoli, tagliare a pezzetti oppure semplicemente schiacciare uno spicchio d’aglio e metterlo in padella con un fio d’olio extravergine di oliva.
Dopo aver aromatizzato e scaldato l’olio aggiungere la pancetta tagliata a dadini e il pepe nero.
Con l’aiuto di una schiumarola trasferire i broccoli dalla pentola alla padella.
Aggiungere un pò di acqua di cottura dei broccoli fino ad ottenere una consistenza cremosa, schiacciare i broccoli con una forchetta, in modo grossolano per rendere il condimento più cremoso. Infine aggiungere alcuni cucchiai di pecorino.
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e una volta cotta, saltarla in padella con i broccoli e la pancetta.
Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
Servire con una generosa spolverata di pecorino siciliano o romano, in alternativa parmigiano oppure grana.
Buon appetito!
Se ti è piaciuta la ricetta pasta broccoli e pancetta condividila sui social.