Pasta broccoli e pancetta affumicata. Ricetta passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Primi Piatti, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti veloci
2015-01-08
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Pasta broccoli e pancetta

La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto veloce, genuino, cremoso e gustoso. Un’idea sfiziosa per rendere i broccoli invitanti anche per i più piccoli. Da personalizzare a piacere sostituendo la pancetta con salsiccia o dadini di prosciutto cotto o speck oppure con aggiunta di olive nere.

Ingredienti pasta broccoli e pancetta

  • 600 g di pasta corta (formato a scelta)
  • 500 g di cimette di broccoli
  • 200 g di pancetta affumicata
  • 100 g di pecorino siciliano o romano
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

ingredienti pasta broccoli e pancetta

Come fare la pasta broccoli e pancetta

Iniziare la preparazione della pasta broccoli e pancetta dalla pulizia dei broccoli. Tagliare le cimette e lavarle sotto l’acqua corrente. Lessare i broccoli in abbondante acqua salata che utilizzeremo successivamente per cuocere la pasta.

ricette con i broccoli

A cottura quasi ultimata dei broccoli, tagliare a pezzetti oppure semplicemente schiacciare uno spicchio d’aglio e metterlo in padella con un fio d’olio extravergine di oliva.

aglio schiacciato

Dopo aver aromatizzato e scaldato l’olio aggiungere la pancetta tagliata a dadini e il pepe nero.

pancetta affumicata

Con l’aiuto di una schiumarola trasferire i broccoli dalla pentola alla padella.

broccoli e pancetta

Aggiungere un pò di acqua di cottura dei broccoli fino ad ottenere una consistenza cremosa, schiacciare i broccoli con una forchetta, in modo grossolano per rendere il condimento più cremoso. Infine aggiungere alcuni cucchiai di pecorino.

pasta broccoli e pancetta affumicata

Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e una volta cotta, saltarla in padella con i broccoli e la pancetta.

saltare pasta broccoli e pancetta

Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura della pasta.

pasta broccoli e pancetta

Servire con una generosa spolverata di pecorino siciliano o romano, in alternativa parmigiano oppure grana.

pasta broccoli e pancetta ricetta

Buon appetito!

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Ingredienti: Aglio, Broccoli, Olio extravergine di oliva, Pancetta, Pasta, Pecorino, Pepe nero, Sale