Biscotti al cocco (gemme di riso) con farina di riso

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Biscotti, Dolci
2013-11-07
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m
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Biscotti al cocco

I biscotti al cocco (gemme di riso) sono dolcetti a base di farina di cocco e farina di riso, delicati e profumati. Sono senza glutine, adatti per i celiaci. Sono biscotti molto semplici da preparare, un impasto denso e compatto per realizzare deliziose palline aromatizzate al cocco.

Ingredienti biscotti al cocco

  • 250 g di farina di cocco
  • 100 g di farina di riso
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 3 uova medie

ingredienti biscotti al cocco gemme di riso


Come fare i biscotti al cocco

Iniziare accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscotti cocco. Sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema chiara; aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde.

gemme di riso ricetta

Aggiungere la farina di riso setacciata. Per preparare i biscotti al cocco è possibile utilizzare 80 gr di farina 00 per dolci al posto dei 100 gr di farina di riso; la consistenza sarà diversa per la presenza del glutine. Ad ogni modo la farina di riso non è difficile da reperire, si trova in qualunque supermercato ben fornito.

ricette farina di riso

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungere la farina di cocco.

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Mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.

impasto biscotti al cocco

Formare delle palline del diametro di circa 3,5 cm e disporle nella teglia rivestita di carta forno. Inumidire il palmo della mano ogni 3-4 palline per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.

biscotti con la farina di cocco

Cuocere i biscotti al cocco per circa 15-20 minuti a 180°. Dovranno risultare coloriti all’esterno e morbidi all’interno. Dopo i primi 15 minuti testare la cottura dividendo in due un biscotto per controllare la cottura interna. Lasciare raffreddare prima di servire.

biscotti gemme di riso

Buon appetito!

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Biscotti al cocco (gemme di riso) con farina di riso
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Ingredienti: Burro, Farina di cocco, Uova, Zucchero