Biscotti al cocco
I biscotti al cocco (gemme di riso) sono dolcetti a base di farina di cocco e farina di riso, delicati e profumati. Sono senza glutine, adatti per i celiaci. Sono biscotti molto semplici da preparare, un impasto denso e compatto per realizzare deliziose palline aromatizzate al cocco.
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Persone 6 | Preparazione 15 Minuti |
Cottura 15 Minuti | Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti biscotti al cocco
- 250 g di farina di cocco
- 100 g di farina di riso
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova medie
Come fare i biscotti al cocco
Iniziare accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscotti cocco. Sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema chiara; aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde.
Aggiungere la farina di riso setacciata. Per preparare i biscotti al cocco è possibile utilizzare 80 gr di farina 00 per dolci al posto dei 100 gr di farina di riso; la consistenza sarà diversa per la presenza del glutine. Ad ogni modo la farina di riso non è difficile da reperire, si trova in qualunque supermercato ben fornito.
Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungere la farina di cocco.
Mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.
Formare delle palline del diametro di circa 3,5 cm e disporle nella teglia rivestita di carta forno. Inumidire il palmo della mano ogni 3-4 palline per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.
Cuocere i biscotti al cocco per circa 15-20 minuti a 180°. Dovranno risultare coloriti all’esterno e morbidi all’interno. Dopo i primi 15 minuti testare la cottura dividendo in due un biscotto per controllare la cottura interna. Lasciare raffreddare prima di servire.
Buon appetito!
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2 commenti
Ciao volevo chiederti ma la farina di cocco intendi il cocco rape’ o proprio farina di cocco.. Grazie..
dalla foto sembra cocco rapé