I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Linguine alle vongole Le linguine alle vongole rappresentano uno dei piatti tipici della nostra cucina mediterranea. Una ricetta semplice ma con alcuni importanti accorgimenti da seguire per ottenere una pasta profumata e saporita. [adsense] Ingredienti linguine alle vongole 700 g di linguine (o spaghetti) 1 kg di vongole veraci 4 spicchi d’aglio 5 pomodorini di […]
Linguine alle vongole. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta con cavolfiore e acciughe La pasta con cavolfiore e acciughe è un primo piatto che coniuga la delicatezza e la dolcezza del cavolfiore al sapore deciso e saporito delle acciughe. Esistono alcune varianti della pasta con cavolfiore e acciughe, che prevedono l’utilizzo della salsiccia o della pancetta al posto delle acciughe per chi non ne gradisse il
Pasta con cavolfiore e acciughe. Ricetta siciliana Leggi tutto »
Lasagne al pesto Le lasagne al pesto cremose, sono un primo piatto vegetariano tipico della stagione primaverile ed estiva. Una profumatissima alternativa alle classiche lasagne. Da arricchire con formaggio a pasta filata, besciamella e frutta secca a piacere. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare le lasagne in porzioni e servire [adsense] Ingredienti lasagne al pesto 200 g
Lasagne al pesto genovese. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Gnocchi agli spinaci con crema di ricotta e mandorle tostate Gli gnocchi agli spinaci sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate. Conditi con crema alla ricotta, parmigiano e mandorle tostate. [adsense] Ingredienti per gli gnocchi agli spinaci con crema di ricotta e mandorle tostate 1 kg di patate a pasta bianca 800 g
Gnocchi agli spinaci con crema di ricotta e mandorle tostate Leggi tutto »
Mezze penne gratinate Le mezze penne gratinate in forno sono un primo piatto ricco e gustoso. Una pasta al forno semplice da realizzare a base di ragù di carne e formaggio. [adsense] Ingredienti mezze penne gratinate 500 g di mezze penne rigate (oppure, penne, pennette o rigatoni) 150 g di formaggio a pasta filata 100 g
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