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Linguine alle vongole. Ricetta passo passo

pasta con le vongole
tempo di preparazione
Persone
6 persone
tempo di preparazione
Preparazione
15 Minuti
tempo di cottura
Cottura
10 Minuti
tempo totale
Pronto in
25 Minuti

Linguine alle vongole

Le linguine alle vongole rappresentano uno dei piatti tipici della nostra cucina mediterranea. Una ricetta semplice ma con alcuni importanti accorgimenti da seguire per ottenere una pasta profumata e saporita.

Ingredienti linguine alle vongole

  • 700 g di linguine (o spaghetti)
  • 1 kg di vongole veraci
  • 4 spicchi d’aglio
  • 5 pomodorini di pachino (in alternativa 1 pomodoro di medie dimensioni)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • 1 pizzico di peperoncino
  • olio extravergine di oliva

Come fare le linguine alle vongole

Per la buona riuscita del piatto è importante che le vongole siano ben lavate e pulite. Per questo è necessario lasciarle in ammollo per circa un’ora in abbondante acqua e sale. Trascorsa l’ora sfregare le vongole con le mani le une contro le altre per diversi minuti, in modo da fare uscire gli ultimi residui di sabbia.

Procediamo a cuocere le vongole in un tegame, chiudendo con un coperchio per pochi minuti, giusto il tempo di farle aprire. Quindi andiamo a separare le vongole dal liquido che andremo a filtrare.

Nel frattempo tritare l’aglio e metterlo in padella con un filo d’olio e i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungere il prezzemolo, le vongole (metà sgusciate e metà con il guscio per decorare il piatto) e il liquido filtrato. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Vongole veraci (640x478)

Cuocere la pasta, (in genere spaghetti o linguine sono consigliate per questo piatto) e salare a seconda della sapidità del sughetto delle vongole.

linguine alle vongole

Buon Appetito!

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