I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Pasta pomodorini zucchine e pancetta La pasta pomodorini zucchine e pancetta è un primo piatto sfizioso molto semplice da preparare. Una ricetta versatile da personalizzare secondo i gusti sostituendo la pancetta con altro salume tagliato a dadini (speck, prosciutto cotto) [adsense] Ingredienti Pasta pomodorini zucchine e pancetta 600 g di pasta (formato a scelta) 250 g di pomodorini (ciliegino o […]
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Ravioli burro salvia e noci I ravioli burro salvia e noci sono un primo piatto dal profumo intenso e dal gusto deciso; una versione più corposa dei classici ravioli con burro e salvia. [adsense] Ingredienti ravioli burro salvia e noci 600 g di ravioli (ricotta e noci oppure ricotta e spinaci) 80 g di burro 50 g
Ravioli burro salvia e noci. Ricetta facile Leggi tutto »
Ravioli ripieni di ricotta e noci I ravioli ripieni di ricotta e noci sono una pasta ripiena dal gusto delicato. Ottimi con burro salvia e noci tritate o con della semplice salsa di pomodoro. [adsense] Ingredienti per la pasta fresca Per 4 persone 250 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 senza aggiungere farina
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Timballini di riso I timballini di riso al salmone sono dei piccoli timballi monoporzione conditi con certosa e salmone affumicato con cuore filante. [adsense] Ingredienti timballini di riso 350 g di riso semifino 300 g di salmone affumicato 100 g di certosa 100 g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino) 50 g di burro prezzemolo q.b. sale e
Timballini di riso con cuore filante Leggi tutto »
Pasta al pesto genovese La pasta al pesto genovese è un primo piatto estivo tipico della tradizione ligure. Molto comuni anche gli gnocchi al pesto genovese e le lasagne. La prima ricetta della pasta al pesto genovese viene fatta risalire all’Ottocento anche se si può considerare sua antenata una salsa diffusa nel Medioevo chiamata “agliata” a base di noci e
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