Pasta pomodorini zucchine e pancetta

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-05-14
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m


Pasta pomodorini zucchine e pancetta

La pasta pomodorini zucchine e pancetta è un primo piatto sfizioso molto semplice da preparare. Una ricetta versatile da personalizzare secondo i gusti sostituendo la pancetta con altro salume tagliato a dadini (speck, prosciutto cotto)

Ingredienti Pasta pomodorini zucchine e pancetta

  • 600 g di pasta (formato a scelta)
  • 250 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
  • 2 zucchine piccole
  • 150 g di pancetta (dolce o affumicata)
  • 1 cipolla bianca di medie dimensioni
  • olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.
  • parmigiano, cacio o pecorino secondo i gusti

ingredienti pasta pomodorini zucchine e pancetta

Come fare la pasta pomodorini zucchine e pancetta

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento per la pasta. Mondare la cipolla, tagliarla non troppo sottile e soffriggerla in poco olio extravergine di oliva.

dorare la cipolla

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.

cipolla e pancetta

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a rondelle sottili oppure a pezzetti. Aggiungerle in padella con la cipolla e la pancetta e lasciare appassire.

pasta con zucchina

Lavare i pomodorini privarli dei semi (per chi non li gradisse al palato), tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella. Salare e pepare.

pomodorini (640x478)

Quando l’acqua in pentola sarà giunta a bollore, cuocere la pasta. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento e cuocere fino a che i pomodorini saranno completamente appassiti. Aggiustare eventualmente di sale.

pomodorini zucchina e pancetta

Saltare la pasta alcuni minuti in padella, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura. L’amido della pasta presente nell’acqua di cottura servirà a legare meglio gli ingredienti tra loro e rendere il condimento più cremoso. Infine tritare il basilico finemente e aggiungerlo alla pasta assieme al formaggio grattugiato.

pasta pomodorini zucchina pancetta

pasta pomodorini zucchine e pancetta

Buon appetito!

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Concetta Ficarra
Ospite
Concetta Ficarra

fatta buonissima !!!!!!!!

Centorbi Pina
Ospite

Lo fatta oggi buonissimaaaaaaaa

Vincenza Di Fraia
Ospite

Tutte le ricette sono buone anche se nn sono brava mi vengono divinamente!!!!!grazie

Ivana Francesca Indolfi
Ospite

sono una bontà…. io li ho fatti (pur non essendo una brava cuoca) e assaggiati…… mmmm

Antonietta Sivilli
Ospite

Buonissima e leggera

Ingredienti: Basilico, Cipolla, Olio extravergine di oliva, Pancetta, Parmigiano, Pasta, Pomodori, Zucchine