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Pasta pomodorini zucchine e pancetta

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-05-14
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m


Pasta pomodorini zucchine e pancetta

La pasta pomodorini zucchine e pancetta è un primo piatto sfizioso molto semplice da preparare. Una ricetta versatile da personalizzare secondo i gusti sostituendo la pancetta con altro salume tagliato a dadini (speck, prosciutto cotto)

Ingredienti Pasta pomodorini zucchine e pancetta

  • 600 g di pasta (formato a scelta)
  • 250 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
  • 2 zucchine piccole
  • 150 g di pancetta (dolce o affumicata)
  • 1 cipolla bianca di medie dimensioni
  • olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.
  • parmigiano, cacio o pecorino secondo i gusti

ingredienti pasta pomodorini zucchine e pancetta

Come fare la pasta pomodorini zucchine e pancetta

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento per la pasta. Mondare la cipolla, tagliarla non troppo sottile e soffriggerla in poco olio extravergine di oliva.

dorare la cipolla

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.

cipolla e pancetta

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a rondelle sottili oppure a pezzetti. Aggiungerle in padella con la cipolla e la pancetta e lasciare appassire.

pasta con zucchina

Lavare i pomodorini privarli dei semi (per chi non li gradisse al palato), tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella. Salare e pepare.

pomodorini (640x478)

Quando l’acqua in pentola sarà giunta a bollore, cuocere la pasta. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento e cuocere fino a che i pomodorini saranno completamente appassiti. Aggiustare eventualmente di sale.

pomodorini zucchina e pancetta

Saltare la pasta alcuni minuti in padella, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura. L’amido della pasta presente nell’acqua di cottura servirà a legare meglio gli ingredienti tra loro e rendere il condimento più cremoso. Infine tritare il basilico finemente e aggiungerlo alla pasta assieme al formaggio grattugiato.

pasta pomodorini zucchina pancetta

pasta pomodorini zucchine e pancetta

Buon appetito!

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Ingredienti: Basilico, Cipolla, Olio extravergine di oliva, Pancetta, Parmigiano, Pasta, Pomodori, Zucchine

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