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Ravioli ripieni di ricotta e noci facili da realizzare

Questa ricetta è presente in: Primi Piatti, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti vegetariani

Ricetta di:

2014-04-28
  • Persone: 4-6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 4m
  • Pronto in: 34m


Ravioli ripieni di ricotta e noci

ravioli ripieni di ricotta e noci sono una pasta ripiena dal gusto delicato. Ottimi con burro salvia e noci tritate o con della semplice salsa di pomodoro.

Ingredienti per la pasta fresca

Per 4 persone

  • 250 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 senza aggiungere farina di grano duro)
  • 50 g di farina di grano duro
  • 3 uova medie

Per 6 persone

  • 380 g di farina 00 (oppure 500 g di farina 00 senza aggiungere farina di grano duro)
  • 120 g di farina di grano duro
  • 5 uova medie

ingredienti pasta all'uovo

Ingredienti per il ripieno (per 4 persone)

  • 250 g di ricotta fresca
  • 100 g di gherigli di noci
  • 70 g di parmigiano
  • un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata

ingredienti ravioli ripieni di ricotta e noci



Come fare i ravioli ripieni di ricotta e noci

Preparare la pasta fresca facendo la classica fontana con la farina e sbattere le uova al centro. Oppure utilizzare un ampio contenitore dove iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Dopo aver ben amalgamato le uova alla farina impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una panetto compatto.

Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora circa avvolto in un canovaccio.

pasta fresca all'uovo

Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli. Quindi tritare le noci finemente e unirle alla ricotta ben asciutta.

ripieno ricotta e noci

Aggiungere infine il parmigiano, un pizzico di sale, di pepe nero e di noce moscata. Mescolare bene tutti gli ingredienti; il composto deve risultare molto compatto.

ricotta e noci

Stendere la pasta fresca in sfoglie sottili, e confezionare i ravioli utilizzando una ravioliera.

ravioli con ricotta e noci

ravioliera

ravioli ricotta e noci

Oppure seguire il classico procedimento ponendo piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, distanziate tra loro in modo regolare, coprire con un’altra sfoglia e con l’aiuto di stampini o tagliapasta realizzare i ravioli.

ravioli ripieni

tagliare i ravioli

chiudere i ravioli

ravioli fatti in casa

Se i ravioli non vengono utilizzati subito dopo averli preparati, disporli su un vassoio rivestito da un canovaccio asciutto cosparso di farina e riporli in frigorifero. Se non vengono consumati nell’arco delle 24 ore mettere il vassoio in freezer e solo dopo la completa congelazione trasferirli negli appositi sacchetti per alimenti, da conservare sempre in freezer.

Buon appetito!

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Ingredienti: Farina, Farina di grano duro, Noce moscata, Noci, Parmigiano, Pepe nero, Ricotta, Sale, Uova

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