I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Risotto zucca e gamberetti Il risotto zucca e gamberetti è un primo piatto di pesce dal sapore dolce e delicato. Un risotto cremoso da personalizzare a piacere secondo i gusti, per esempio con aggiunta di cozze o pistacchi tostati e tritati. [adsense] Ingredienti risotto zucca e gamberetti 300 g di riso per risotti (carnaroli o vialone nano) 250 g di zucca […]
Risotto zucca e gamberetti. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta ricotta e carciofi La pasta ricotta e carciofi è un primo piatto sfizioso e corposo ma dal sapore delicato. Indicato per una dieta vegetariana ma personalizzabile a piacere con aggiunta di prosciutto cotto o crudo, speck, pancetta o salsiccia. [adsense] Ingredienti pasta ricotta e carciofi 600 g di pasta corta (fusilli, penne rigate, farfalle) 4
Pasta ricotta e carciofi trifolati. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta zucchine e gamberetti La pasta zucchine e gamberetti è un classico primo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare. Una ricetta molto versatile da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di panna o philadelphia tagliata a dadini. In alternativa ai gamberetti è possibile utilizzare pesce spada o salmone tagliato a dadini, oppure frutti di mare come
Pasta zucchine e gamberetti. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta broccoli e pancetta La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto veloce, genuino, cremoso e gustoso. Un’idea sfiziosa per rendere i broccoli invitanti anche per i più piccoli. Da personalizzare a piacere sostituendo la pancetta con salsiccia o dadini di prosciutto cotto o speck oppure con aggiunta di olive nere. [adsense] Ingredienti pasta broccoli e pancetta 600 g di
Pasta broccoli e pancetta affumicata. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta porri radicchio e gorgonzola La pasta porri radicchio e gorgonzola è un primo piatto sfizioso che coniuga la dolcezza del porro, l’amaro del radicchio e il salato del gorgonzola. Un mix di sapori per un primo piatto di sicuro successo da personalizzare a piacere. [adsense] Ingredienti pasta porri radicchio e gorgonzola 500 g di pasta a
Pasta porri radicchio e gorgonzola. Ricetta facile Leggi tutto »
