Gli antipasti solitamente vengono presentati in tavola come anticipazione del pasto vero e proprio. Dunque l’antipasto rappresenta solitamente la prima portata durante una cena con gli amici, con i parenti, una cena più formale oppure quando ci si reca al ristorante ed è servito spesso in quantità modeste proprio perchè il piacere di un antipasto sta nello stuzzicare l’appetito ed è sempre opportuno evitare di appesantirsi prima delle portate principali. Esistono due categorie principali: l’antipasto caldo e l’antipasto freddo e può essere servito in un unico piatto oppure in più portate da disporre al centro del tavolo e da condividere con gli altri commensali. Inoltre in base al tipo di antipasto è possibile spizzicare con le mani oppure utilizzare le posate. Un antipasto può essere servito anche prima di raggiungere la zona pranzo come solitamente avviene durante i ricevimenti.
Esistono infatti aperitivi in piedi con antipasti di dimensioni ridotte in monoporzione. Questa tipologia di antipasto viene anche chiamata finger food. Spesso con l’antipasto si può giocare con le consistenze. Una tempura calda e croccante, ad esempio, stimolerà l’appetito ma non rischierà di saziare. Un crudo di pesce delicato anticiperà le portate successive preparando il palato. L’antipasto misto va equilibrato con cura. Le dosi devono essere misurate e le consistenze diverse regalando ai commensali dei piccoli assaggi che stupiscono.
L’antipasto può essere semplice quindi delle piccole tartine farcite, dei ritagli di pasta sfoglia da servire con salse a piacere oppure possono essere più elaborati e ricercati. Ad ogni modo l’antipasto possono essere di carne, di pesce, di verdure oppure a base di salumi come il classico antipasto all’italiana che prevede degli assaggi di salumi tagliati a fettine da presentare anche nel tipico tagliere in legno, formaggi tipici, olive e pietanze tipiche del luogo da servire in piccolissime monoporzioni, come la parmigiana di melanzane o la polenta con i funghi. E’ importante per la presentazione dell’antipasto non sottovalutare l’impiattamento perchè anche l’occhio vuole la sua parte e un’antipasto ben presentato è una buona anticipazione di quello che sarà l’intero pranzo.
Insalata russa L’insalata russa è un’antipasto che solitamente viene preparato per le grandi occasioni, per le feste in famiglia; ideale per buffet e cene a base di piatti freddi. Uno dei classici antipasti natalizi che piace a tutti. Un’insalata a base di verdure lessate e condite con salsa maionese. L’origine di questa insalata è russa, …
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Tronchetto salato Il tronchetto salato è uno sfizioso antipasto, molto bello da presentare in tavola. Un rotolo di pasta biscotto salata da farcire in tantissimi modi diversi e da guarnire a piacere. Questo tronchetto di natale salato è stato farcito con pesto di pistacchio di Bronte e salmone affumicato ed è stato coperto con una …
Tronchetto salato. Ricetta con foto passo passo Leggi altro »
Torta salata con broccoli e pancetta La torta salata con broccoli pancetta e formaggio è un rustico molto semplice da realizzare. Una base di pasta sfoglia o pasta brisée da farcire con broccoli prima sbollentati e poi insaporiti in padella con dadini di pancetta affumicata. Una quiche molto versatile da personalizzare secondo i gusti sostituendo …
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Torta salata con base morbida La torta salata con base morbida è uno sfizioso antipasto, di grande effetto, da farcire con salumi a piacere. Ottimo anche a base di pesce. Ideale per cene a base di piatti freddi, buffet, aperitivi e cene con gli amici. E’ un antipasto molto versatile infatti può essere presentato ogni …
Torta salata con base morbida per feste e aperitivi Leggi altro »
Torta di zucca salata La torta di zucca salata è un rustico a base di zucca ottimo sia con pasta brisée che con pasta sfoglia. Una quiche vegetariana molto saporita dove l’elemento principale è sicuramente la dolcezza della zucca. Una torta salata ideale da servire durante feste, aperitivi o buffet a base di piatti freddi. …
Torta di zucca salata. Quiche di zucca e provola Leggi altro »
