Name: Torta salata con base morbida per feste e aperitivi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina; Latte; Olio extravergine di oliva; Parmigiano; Uova

Torta salata con base morbida

La torta salata con base morbida è uno sfizioso antipasto, di grande effetto, da farcire con salumi a piacere. Ottimo anche a base di pesce. Ideale per cene a base di piatti freddi, buffet, aperitivi e cene con gli amici. E’ un antipasto molto versatile infatti può essere presentato ogni volta in modo diverso. Per realizzare questa torta salata è necessario utilizzare lo stampo furbo che solitamente si usa per le crostate morbide; in modo tale che una volta capovolta la base, sarà presente un incavo sulla superficie dove sarà possibile spalmare il formaggio e farcire a piacere. E’ ideale da servire insieme ad altri antipasti natalizi con il grande vantaggio di preparare una o più basi morbide con largo anticipo, anche il giorno prima e farcirle qualche ora prima di servire.

Persone 12	Preparazione 30 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 60 Minuti

Ingredienti per la base

250 g di farina 00
150 ml di latte
100 g di olio di semi
3 uova medie
70 g di parmigiano
1 bustina di lievito in polvere istantaneo per pizze e torte salate
1 cucchiaio raso di sale
pepe nero o noce moscata q.b.

Ingredienti per farcire

200 g di philadelphia o altro formaggio spalmabile (in alternativa al formaggio è possibile utilizzare creme spalmabili ai carciofi, ai peperoni, alle olive, pesto di rucola, salsa tartara, salsa rosa, tonnata)
salumi e formaggi a piacere
olive, cipolline, pomodori secchi, carciofini sott’olio, funghetti (a scelta)

Come fare la torta salata con base morbida

Iniziare la preparazione della crostata morbida salata dalla realizzazione della base. La preparazione è molto semplice e veloce dunque accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarò giunto a temperatura. Sbattere le uova con una frusta e aggiungere l’olio a filo.

Aggiungere anche il latte.

Mescolare, sempre con la frusta, amalgamando tutti i liquidi. Unire la farina, il lievito in polvere istantaneo e il parmigiano o grana.

Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Infine salare e pepare.

Versare interamente il composto ottenuto all’interno di uno stampo furbo spennellato con olio e infarinato (lo stampo furbo è quello stampo che presenta il solco sul fondo lungo tutto il bordo).

Cuocere la crostata morbida salata in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti.

Capovolgere la base ancora calda su un piatto da portata.

Lasciare raffreddare e farcire. E’ possibile farcire anche il giorno dopo, in questo caso conservare la base morbida avvolta nella pellicola trasparente e conservare a temperatura ambiente. Farcire la base con del formaggio spalmabile oppure con creme o salse. Nel caso del formaggio tipo philadelphia ammorbidire prima il formaggio in una ciotola, mescolandolo energicamente, in questo modo sarà più facile spalmarlo sulla base.

Guarnire la torta morbida salata a piacere con pomodorini, mozzarella e formaggi a scelta tagliati a fettine, salumi arrotolati, olive verdi o nere, funghetti, cetriolini, cipolline, carciofini. Realizzare dei decori simmetrici per un maggiore impatto visivo.