Gateau di patate (gattò di patate)

Ricetta di:
2013-03-21
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 55m

Gateau di patate

Il gateau di patate o torta di patate è un tradizionale piatto del sud italia a base di patate, formaggio e prosciutto. Generalmente viene servito come piatto unico, ma in piccole monoporzioni può anche essere servito come antipasto. Il gateau di patate (Gattò di patate) è considerato da molti la ricetta salvacena per eccellenza è un piatto senza stagione, buono d’inverno ed eccezionale d’estate, consumato freddo. La preparazione varia a seconda della regione.

Ingredienti gateau di patate

  • 1 kg di patate a pasta bianca (contengono più amido e sono più farinose, adatte per purè e gnocchi)
  • 150 g di formaggio a pasta filata o mozzarella
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 70 g di parmigiano
  • 2 uova medie
  • un pizzico di noce moscata
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.ingredienti per gattò di patate

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Come fare il gateau di patate

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e cuocerle in abbondante acqua salata. A cottura ultimata lasciatele raffreddare, poi unire le uova il parmigiano, la noce moscata ed eventualmente aggiustare di sale. Schiacciare le patate e mescolarle agli altri ingredienti. Lavorare il composto con la frusta fino ad ottenere una purea densa e compatta.

purè di patate per gattò

Imburrare ed spolverizzare con il pangrattato una teglia o una pirofila, aggiungendo un pezzetto di burro nei 4 angoli.

teglia per gattò di patate

 Versare del purè nella teglia e livellarlo, aggiungere poi uno strato di prosciutto cotto e uno di formaggio.

formaggio per gattò di patate

Aggiungere un altro strato di prosciutto cotto e ultimare con la restante parte del purè.

gateau di patate

Ricoprire l’intera superficie del gateu di patate con parmigiano e pangrattato.

Gattò di patate da infornare

Infornare a 200° per circa 30 minuti.

torta di patate

Lasciare raffreddare prima di tagliare.

gattò di patate con prosciutto e formaggio

Buon Appetito!!

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