I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.
Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.
Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.
Pasta con carciofi e pancetta La pasta con carciofi e pancetta è un primo piatto dal gusto deciso. Una ricetta facile da realizzare e da personalizzare secondo i gusti. [adsense] Ingredienti pasta con carciofi e pancetta 500 g di pasta corta (rigatoni, fusilli, pennette, farfalle, paccheri) 3 cuori di carciofi grandi 100 g di pancetta 50 g di pecorino 1/2 bicchiere […]
Pasta con carciofi e pancetta. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Lasagne con la zucca Le lasagne con la zucca sono un delicato primo piatto vegetariano. Tra le ricette con la zucca questa è una delle più apprezzate. Una ricetta semplice da realizzare e da personalizzare a piacere con formaggio a scelta o aggiunta di funghi oppure frutta secca (mandorle, noci, pinoli, pistacchi). [adsense] Ingredienti lasagne con la zucca 300 g di lasagne
Lasagne con la zucca e scamorza affumicata Leggi tutto »
Pasta con radicchio e stracchino La pasta con radicchio e stracchino è un primo piatto delicato, raffinato e dal sapore unico. Una ricetta vegetariana di facile esecuzione. Da personalizzare a piacere con altro tipo di formaggio a pasta molle. [adsense] Ingredienti pasta con radicchio e stracchino 500 g di pasta corta (es: pennette, rigatoni, fusilli, farfalle) 1 cespo grande di radicchio
Pasta con radicchio e stracchino. Primo piatto veloce Leggi tutto »
Pasta con broccoli e salsiccia La pasta con broccoli e salsiccia è un primo piatto rustico, molto saporito e semplice da realizzare. Una ricetta facile e veloce che unisce la dolcezza dei broccoli al gusto deciso della salsiccia. Un primo piatto versatile da modificare e personalizzare secondo i gusti sostituendo la salsiccia con pancetta, speck o altro salume tagliato a dadini. [adsense]
Pasta con broccoli e salsiccia. Ricetta passo passo Leggi tutto »
Pasta con zucca e porcini La pasta con zucca e porcini è un primo piatto vegetariano e sfizioso, dai profumi e dai colori autunnali. Una ricetta semplice e veloce da personalizzare secondo i gusti. In alternativa ai funghi porcini è possibile utilizzare champignon oppure un misto funghi. [adsense] Ingredienti pasta con zucca e porcini 500 g di pasta lunga (tagliatelle, pappardelle,
Pasta con zucca e funghi porcini. Ricetta passo passo Leggi tutto »
