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Pasta con carciofi e pancetta. Ricetta passo passo

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2015-11-22
  • Persone: 4
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 35m


Pasta con carciofi e pancetta

La pasta con carciofi e pancetta è un primo piatto dal gusto deciso. Una ricetta facile da realizzare e da personalizzare secondo i gusti.

Ingredienti pasta con carciofi e pancetta

  • 500 g di pasta corta (rigatoni, fusilli, pennette, farfalle, paccheri)
  • 3 cuori di carciofi grandi
  • 100 g di pancetta
  • 50 g di pecorino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla di medie dimensioni
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti pasta con carciofi e pancetta



Come fare la pasta con carciofi e pancetta

Iniziare la preparazione della pasta con carciofi e pancetta dalla pulizia dei carciofi. Come pulire i carciofi: Indossare dei guanti in lattice per evitare che le dita anneriscano e iniziare ad eliminare manualmente tutte le foglie esterne fino a giungere al cuore del carciofo oppure per velocizzare la procedura di pulizia tagliare vicino al cuore del carciofo per eliminare tutte le foglie.

mondare i carciofi

Tagliare le foglie più dure (quelle più verdi e scure) attorno al cuore.

come pulire il carciofo

Infine tagliare il cuore a metà ed eliminare la peluria interna.

ricette cuori di carciofi

Tagliare i cuori di carciofi a fettine sottili.

ricette con carciofi

Immergere i carciofi tagliati a fettine in acqua acidulata, con un limone spremuto al suo interno così da mantenere un bel colore chiaro. Tagliare la pancetta a dadini o a striscioline.

carciofi e pancetta

In un ampia padella antiaderente soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere i cuori di carciofi precedentemente scolati. Salare e pepare. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

carciofi ricette

Soffriggere i cuori di carciofi, sfumare con del vino bianco e a cottura ultimata metterli da parte. Utilizzare la stessa padella per cuocere la pancetta ma stavolta senza aggiungere grassi.

ricette con i carciofi

Quando la pancetta risulterà croccante aggiungere i carciofi cotti in precedenza.

ricetta pasta con carciofi e pancetta

Cuocere alcuni minuti per amalgamare i sapori e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta quasi a fine cottura e saltarla in padella insieme al condimento.

pasta carciofi e pancetta

Servire la pasta con carciofi e pancetta con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

pasta con carciofi

Buon appetito!

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Ingredienti: Carciofi, Cipolla, Olio extravergine di oliva, Pancetta, Pasta, Pecorino, Pepe nero, Sale, Vino

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