Rotolo di broccoli e patate

  • Questa ricetta è presente anche in Piatti Unici
Ricetta di:
2015-11-23
  • Persone: 6
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m


Rotolo di broccoli e patate

Il rotolo di broccoli e patate è un delizioso piatto unico. Una ricetta con i broccoli che piace ai bambini, un piatto saporito e genuino. Da farcire a piacere.

Ingredienti rotolo di broccoli e patate

  • 500 g di patate ricche di amido
  • 350 g di cime di broccoli
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di parmigiano o pecorino
  • 50 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 150 ml di besciamella
  • 2 cucchiai di farina 00
  • sale e noce moscata

ingredienti rotolo di broccoli e patate

Come fare il rotolo di broccoli e patate

Iniziare la preparazione del rotolo di broccoli e patate cuocendo le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Sbollentare i broccoli in un’altra pentola, in acqua salata, e cuocere fino a completa cottura. Quando le patate risulteranno cotte, togliere la buccia e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate oppure con il passaverdure. Aggiungere il burro, la noce moscata e aggiustare eventualmente di sale.

patate per rotolo

Dopo aver amalgamato bene il burro alla purea di patate aggiungere un tuorlo d’uovo, il parmigiano o il pecorino e 2 cucchiai abbondanti di farina.

rotolo patate schiacciate

Aggiungere infine le cime dei broccoli ben asciutte e schiacciate grossolanamente con una forchetta.

broccoli e patate ricette

Amalgamare bene i broccoli alla purea di patate.

rotolo di broccoli e patate con prosciutto

Stendere il composto ottenuto su un foglio di carta forno e adagiarvi il prosciutto cotto o altro salume secondo i gusti. Oppure, per una versione vegetariana del rotolo di broccoli e patate farcire con del formaggio a fette.

rotolo farcito con prosciutto

Con l’aiuto del foglio di carta forno arrotolare la purea fino ad ottenere un rotolo ben compatto.

rotolo di broccoli patate e besciamella

Avvolgere il rotolo nella carta forno e riporre in frigo a rassodare per 2-4 ore. E’ possibile preparare il rotolo di broccoli e patate il giorno prima di cuocerlo e conservarlo in frigorifero per tutta la notte. Prima di tagliare il rotolo accendere il forno a 200° modalità “ventilato” e proseguire con la preparazione. Tagliare il rotolo a fette (spesse circa 2 cm).

broccoli ricette

Adagiare le fette all’interno di una pirofila con il fondo sporco di besciamella. Per il procedimento fotografato passo passo della besciamella CLICCA QUI.

rotolo di broccoli e patate farcito

Distribuire sulle fette alcuni cucchiai di besciamella e coprire con abbondante parmigiano.

rotolo broccoli e patate

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

rotolo di broccoli e patate ricetta

rotolo broccoli e patate farcito

Buon appetito!

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Ingredienti: Besciamella, Broccoli, Burro, Noce moscata, Parmigiano, Patate, Pecorino, Prosciutto cotto, Sale

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