Zucchine ripiene con funghi e formaggio

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti
2013-02-28
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

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Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene e gratinate in forno sono un piatto unico leggero e molto saporito. Sono facili e veloci da preparare e piacciono molto ai bambini. Da farcire secondo i gusti.

Ingredienti zucchine ripiene

  • 6 zucchine grandi
  • 6 funghi champignon (in alterantiva melanzane o patate bollite)
  • 150 g di formaggio (galbanino, asiago, emmental, fontina)
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo. q.b.
  • cipolla o cipollina
  • sale e pepe nero o peperoncino
  • olio extravergine di oliva

ingredienti zucchine ripiene

Come fare le zucchine ripiene

Iniziare la preparazione delle zucchine ripiene dalla pulizia dei funghi. Pulire i funghi tagliando la parte finale del gambo, quella ricoperta di terra, staccare il gambo dal fungo e pulirlo con un panno umido e spellare il cappello come in foto. Con l’aiuto di un cucchiaino togliere le lamelle nere. Tagliare i funghi a pezzetti.

pulire gli champignon(640x478)

Tagliare le zucchine a metà e togliere la polpa interna. Tenere da parte la polpa e successivamente tagliarla a pezzetti.

svuotare le zucchine

Soffriggere la cipolla con un filo d’olio e saltare in padella il trito di funghi e zucchine per alcuni minuti. Salare e pepare. Nel frattempo accendere il forno a 200°, modalità Ventilato, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.

soffriggere la cipolla

funghi e zucchine tagliate a pezzetti

Versare il composto in un ampio recipiente e aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato al coltello, metà del parmigiano, il pangrattato e il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

farcia per zucchine

Riempire le zucchine utilizzando tutto il composto e disporle all’interno di una teglia rivestita di carta forno.

Zucchine light ripiene

Cuocere a 200° per 25-30 minuti. 10 minuti prima del termine della cottura, cospargere la superficie delle zucchine ripiene con il parmigiano rimasto e ultimare la cottura.

zucchine ripiene nella teglia

Lasciare intiepidire e servire. Le zucchine ripiene sono ottime anche fredde.

ricetta light (fine)

Buon Appetito!!

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Ingredienti: Cipolla, Formaggio, Funghi, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Pepe nero, Peperoncino, Prezzemolo, Sale, Zucchine