Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene e gratinate in forno sono un piatto unico leggero e molto saporito. Sono facili e veloci da preparare e piacciono molto ai bambini. Da farcire secondo i gusti.
Ingredienti zucchine ripiene
- 6 zucchine grandi
- 6 funghi champignon (in alterantiva melanzane o patate bollite)
- 150 g di formaggio (galbanino, asiago, emmental, fontina)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- prezzemolo. q.b.
- cipolla o cipollina
- sale e pepe nero o peperoncino
- olio extravergine di oliva
Come fare le zucchine ripiene
Iniziare la preparazione delle zucchine ripiene dalla pulizia dei funghi. Pulire i funghi tagliando la parte finale del gambo, quella ricoperta di terra, staccare il gambo dal fungo e pulirlo con un panno umido e spellare il cappello come in foto. Con l’aiuto di un cucchiaino togliere le lamelle nere. Tagliare i funghi a pezzetti.
Tagliare le zucchine a metà e togliere la polpa interna. Tenere da parte la polpa e successivamente tagliarla a pezzetti.
Soffriggere la cipolla con un filo d’olio e saltare in padella il trito di funghi e zucchine per alcuni minuti. Salare e pepare. Nel frattempo accendere il forno a 200°, modalità Ventilato, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.
Versare il composto in un ampio recipiente e aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato al coltello, metà del parmigiano, il pangrattato e il formaggio precedentemente tagliato a dadini.
Riempire le zucchine utilizzando tutto il composto e disporle all’interno di una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere a 200° per 25-30 minuti. 10 minuti prima del termine della cottura, cospargere la superficie delle zucchine ripiene con il parmigiano rimasto e ultimare la cottura.
Lasciare intiepidire e servire. Le zucchine ripiene sono ottime anche fredde.
Buon Appetito!!
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